茄子這樣做,沒放油,吃著清爽美味,還有蒸茄子不變色的妙招


經常有親們給我留言,說茄子在蒸過後容易變黑,看起來很沒有食慾。所以,今天專門和大家分享兩個蒸茄子不變色的小妙招。

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這樣蒸好的茄子顏色靚麗,看起來就讓人食慾倍增。另外,全程沒放食用油,只在拌的時候放了幾滴香油,吃起來很是清爽美味。以下就是這道特別適合夏天吃的蒜泥茄子的製作方法,希望大家會喜歡~

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具體製作方法

第一步:準備食材。長茄子2根、蒜適量、香蔥適量。


第二步:把茄子清洗乾淨,然後切成10厘米長的段,再從中間切開,如圖。

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第三步:取一個乾淨的盆中,倒入半盆清水,再放入2勺白醋,然後攪拌均勻。接下來,把切好的茄子放入盆中,浸泡3-5分鐘。(用白醋水泡一下,可以防止茄子變色,這是第一個妙招。)

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第四步:開水上鍋,把茄子皮朝上,擺放到籠屜上,如圖。(茄子皮不與籠屜接觸,一樣可以防止變色,這是第二個妙招。)

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第五步:大火蒸7-8分鐘,然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。(蒸制的時間,主要看茄子的大小。如果茄子比較大,要適量的多蒸一會兒。)

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第六步:在蒸茄子的時候,把蒜搗成蒜泥備用。


第七步:將晾涼的茄子撕成條,如圖。


第八步:把蒜泥放入茄子中,再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻。

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第九步:裝盤上桌吧~


多說幾句:

1、盡量挑選表皮飽滿光滑,比較嫩的茄子。

2、喜歡吃辣的朋友,可以再放一些辣椒,味道更好哦。


瓜豆料理-涼拌茄子



影片來源:媽媽開心廚房

文章來源:樂悠廚房

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