菠菜「14種做法」趕快收藏,天天變著吃,跟大力水手一樣頭好壯壯!

蛋黃醬拌菠菜

食材


80克菠菜


各少許蛋黃醬、熟芝麻


生抽適量做法:


1 鍋中註入適量清水燒開,倒入洗淨的菠菜,拌勻,煮至斷生。

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2 撈出焯煮好的菠菜,瀝乾水分,裝入盤中,放涼備用。


3 將放涼的菠菜切成小段。


4 擺放在盤中。


5 倒入生抽。


6 放上蛋黃醬。


7 撒上熟芝麻即可。

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松仁菠菜

食材


270克菠菜


35克松仁


3克鹽


2克雞粉


15毫升食用油做法;


1 洗淨的菠菜切三段。


2 冷鍋中倒入適量的油,放入松仁,用小火翻炒至香味飄出。


3 關火後盛出炒好的松仁,裝碟待用。


4 往松仁里撒上少許鹽,拌勻,待用。


5 鍋留底油,倒入切好的菠菜,用大火翻炒2分鐘至熟。


6 加入鹽、雞粉,炒勻。


7 關火後盛出炒好的菠菜,裝盤待用。


8 撒上拌好鹽的松仁即可。

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金針菇菠菜湯

食材


100克金針菇


120克菠菜


薑片少許


5毫升料酒


2克鹽


2克雞粉


2克胡椒粉做法:


1 擇洗好的菠菜切成段,待用。


2 洗淨的金針菇切去根部。


3 熱鍋注油燒熱,倒入薑片,爆香。


4 淋入料酒,注入適量清水燒開。


5 倒入菠菜,加入金針菇,攪拌勻。


6 加入鹽、雞粉,攪勻煮至入味。


7 撒入胡椒粉,攪拌片刻。


8 關火後將煮好的湯盛出裝入碗中即可。

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繽紛彩絲炒米粉

食材


180克水發米粉


60克菠菜


80克去皮胡蘿蔔


70克瘦肉


65克蛋液


蒜末少許


各2克鹽、雞粉


各5毫升老抽、料酒


10毫升生抽


各適量水澱粉、食用油做法:


1 洗淨的胡蘿蔔切片,改切成絲。


2 洗好的菠菜切段。


3 洗淨的瘦肉切片,改切成絲。


4 取一碗,放入切好的瘦肉,加入鹽、料酒、生抽。


5 用筷子攪拌均勻。


6 倒入水澱粉,拌勻。


7 醃漬10分鐘。


8 熱鍋注油,倒入蛋液,攤成蛋皮。


9 關火後盛出蛋皮,裝入盤中待用。


10 將蛋皮放在砧板上,切成絲備用。


11 用油起鍋,倒入肉絲,炒至轉色。


12 放入蒜末,爆香。


13 倒入胡蘿蔔絲、米粉,炒勻。


14 加入生抽、老抽,炒勻。


15 放入菠菜段,翻炒約2分鐘至熟。


16 加入鹽、雞粉。


17 翻炒約2分鐘至入味。


18 關火後盛出炒好的米粉,放上切好的雞蛋絲即可。

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菠菜牛蒡沙拉

食材


75克菠菜


85克牛蒡


鹽少許


5毫升生抽


各適量沙拉醬、橄欖油做法:


1 將去皮洗淨的牛蒡切段,改切片,再切細絲。

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2 洗好的菠菜去除根部,改切長段。


3 鍋中註入適量清水燒開,倒入牛蒡絲,攪勻。


4 焯煮一會兒,至食材斷生,撈出,瀝乾水分,待用。


5 沸水鍋中再倒入菠菜段,略煮一小會兒。


6 至其變軟後撈出,瀝乾水分,待用。


7 取一大碗,倒入焯過水的牛蒡絲、菠菜段。


8 拌勻,加入少許鹽,淋上適量生抽、橄欖油。


9 快速攪拌一會兒,至食材入味。


10 另取一盤,盛入拌好的材料,再擠上少許沙拉醬即成。

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碧綠白菜包

食材


500克低筋麵粉


5克酵母


75克泡打粉


60克白糖


80克肉末


200毫升菠菜汁


150克大白菜


薑末少許


1個工具:刮板


1根擀麵杖


4克鹽


3克雞粉


各5毫升生抽、蠔油、芝麻油做法:


1 洗淨的大白菜切粗絲,改切成粒。


2 取一碗,放入切好的大白菜,加入鹽、白糖。


3 拌勻並擠出多餘水分。


4 裝入小碗中待用。


5 取一碗,放入肉末,加入鹽。


6 攪拌均勻。


7 放入大白菜粒、薑末,加入鹽、白糖、雞粉、生抽。


8 攪拌均勻。


9 加入蠔油、芝麻油。


10 攪拌均勻,製成餡料。


11 將拌好的餡料裝入小碗中備用。


12 將低筋麵粉倒在案台上,用刮板開窩。


13 加入白糖、泡打粉、酵母。


14 分數次倒入菠菜汁,攪拌均勻。


15 將材料混合均勻。


16 揉搓成純滑的麵團。


17 將麵團搓成長條。


18 摘取數個小劑子。


19 將小劑子壓平,用擀麵杖擀成中間厚、四周薄的面皮。


20 取適量餡料放在面皮上。


21 收口捏緊,製成生坯。


22 在生坯底部墊上一層白紙。


23 放入蒸籠中,發酵90分鐘。


24 蒸鍋中註入適量清水燒開,放入蒸籠。


25 加蓋,大火蒸5分鐘至熟。


26 揭蓋,取出蒸籠。


27 待涼即可食用。

鮮蝦菠菜餃

食材


100克菠菜


75克生粉


175克澄面


40克蝦仁


蔥末少許


180克胡蘿蔔


150克肉膠


3克鹽


3克雞粉


食用油適量做法;


1 將洗淨去皮的胡蘿蔔切片,改切絲。


2 鍋中註入適量清水燒開,放少許食用油,放入洗淨的菠菜。


3 攪拌,煮至熟軟。


4 把菠菜撈出,瀝乾水分。


5 將焯水後的菠菜切碎,待用。


6 再把胡蘿蔔絲倒入沸水鍋中,煮至熟軟。


7 將胡蘿蔔絲撈出,待用。


8 把切好的菠菜裝入碗中, 加入蝦仁。


9 放鹽、雞粉,拌勻。


10 加入少許生粉,拌勻。


11 放入肉膠,攪勻。


12 加蔥末,拌勻,製成餡料。


13 將澄面倒入碗中,加入剩餘生粉,拌勻。


14 分數次加入少許開水,攪拌,攪成麵糊。


15 將麵糊倒在案台上,揉搓成光滑的麵團。


16 把麵團裝入保鮮袋,保持麵團水分。


17 取適量麵團,搓成長條狀。


18 用刮板切成數個大小相等的劑子。


19 取劑子壓扁,用擀麵杖擀成餃子皮。


20 取適量餡料,放在餃子皮上,收口捏緊,製成餃子生坯。


21 再逐個在生坯收口處系上一根胡蘿蔔絲。


22 把生坯裝入墊有籠底紙的蒸籠裡。


23 放入燒開的蒸鍋。


24 加蓋,大火蒸8分鐘。


25 關火,揭蓋,取出蒸好的餃子即可。

肉絲扒菠菜

食材


400克菠菜


150克肉絲


15克枸杞


20克熟白芝麻


蒜末適量


2克鹽


1克雞粉


各5毫升生抽、料酒


各適量水澱粉、食用油做法:


1 洗淨的菠菜切兩段。


2 熱鍋注油,倒入少許蒜末,爆香。


3 放入切好的菠菜,炒約2分鐘至熟。


4 加入鹽,翻炒均勻。


5 盛出炒好的菠菜,裝碗待用。


6 鍋中註油,倒入肉絲,稍炒片刻。


7 倒入蒜末。


8 將肉絲翻炒約1分鐘至轉色。


9 加入料酒、生抽。


10 注入少許清水。


11 放入枸杞。


12 加入鹽、雞粉。


13 用水澱粉勾芡。


14 將湯汁拌勻至濃稠。


15 關火後盛出肉絲和湯汁,澆在菠菜上。


16 撒上熟白芝麻即可。

菠菜豆腐皮卷

食材


200克菠菜


300克豆腐皮


蛋清少許


2克鹽


2克雞粉


2克白糖


10毫升水澱粉


食用油適量做法;


1 洗淨的豆腐皮切成約4厘米寬的長條。


2 洗好的菠菜切成長段。


3 鍋中註入適量清水燒開,淋入少許食用油,放入菠菜,拌勻,煮至軟,將菠菜撈出,備用。


4 取豆腐皮,放在案板上,攤開,放入適量菠菜,卷好,製成豆腐皮卷生坯。


5 將豆腐皮卷生坯裝入盤中。


6 放入燒開的蒸鍋中。


7 蓋上蓋,用大火蒸2分鐘,揭蓋,取出蒸盤備用。


8 鍋中註入適量清水燒開,放入鹽、雞粉、白糖,拌勻,煮至沸,用水澱粉勾芡。


9 放入蛋清,拌勻。


10 把芡汁澆在豆腐皮卷上即可。

蒜蓉烤菠菜

食材


100克菠菜


蒜蓉少許


各5克燒烤粉、孜然粉


3克鹽


食用油適量

做法:

1 在洗淨的菠菜上撒入適量鹽。

2 再放入適量蒜蓉,抹勻,倒入適量食用油。

3 拌勻,醃漬10分鐘,至其入味,備用。

4 在燒烤架上刷適量食用油。

5 將菠菜放在燒烤架上,用中火烤1分鐘至變色。

6 在菠菜兩面撒上適量燒烤粉、孜然粉,用中火續烤1分鐘至熟。

7 將烤好的菠菜裝入盤中即可。

京醬菠菜

食材


600克菠菜


40克雞蛋


50克豆腐皮


50克肉絲


蔥花少許


20克甜麵醬


3克蠔油


2克鹽


4毫升水澱粉


2克白糖


2克雞粉


食用油適量

做法:

1 擇洗好的菠菜切成段。

2 豆腐皮裝入碗中,加入開水去除豆腥味。

3 雞蛋打入碗中,攪勻打散製成蛋液。

4 肉絲裝入碗中,加入鹽、水澱粉,攪勻醃漬10分鐘。

5 鍋中註入適量的清水大火燒開。

6 倒入菠菜,汆煮至斷生。

7 撈出放入涼水中晾涼,將其撈出瀝乾。

8 煎鍋中倒入少許食用油,倒入蛋液,攤成蛋皮。

9 將蛋皮盛出裝入盤子。

10 熱鍋注油燒熱,倒入肉絲,炒製轉色。

11 倒入蔥花、甜麵醬、蠔油,翻炒均勻。

12 注入適量的清水,快速翻炒勻。

13 加入少許的白糖、雞粉,炒勻調味。

14 將炒好的肉絲盛出待用。

15 放涼的蛋皮切成絲狀。

16 豆腐皮撈出,瀝乾水分裝入盤中。

17 將菠菜、蛋皮、肉絲,放在豆腐皮上。

18 捲成菠菜捲,定型壓實。

19 將菠菜捲裝入盤中即可食用。

橙香果仁菠菜

食材


130克菠菜


250克橙子


20克松子仁


90克涼薯


5毫升橄欖油


各少許鹽、白糖、食用油做法;


1 洗淨去皮的涼薯切成片,切絲切碎待用。


2 擇洗好的菠菜切碎。


3 洗淨的橙子切厚片。


4 取一個盤子,擺上橙子待用。


5 鍋中註入適量的清水大火燒開。


6 倒入涼薯、菠菜,焯煮至斷生。


7 將食材撈出放入涼水中,再撈出瀝乾水分。


8 熱鍋注油,倒入松子仁,翻炒片刻。


9 炒出香味,將其盛出裝入盤中。


10 將放涼的食材裝入碗中,倒入松子。


11 加入鹽、白糖、橄欖油,攪拌勻。


12 將拌好的菜裝入盤中,放上橙子片即可。

菠菜甜椒沙拉

食材


60克菠菜


40克洋蔥


25克彩椒


50克西紅柿


50克玉米粒


10毫升橄欖油


各少許蜂蜜、鹽做法:


1 洗淨的西紅柿切成片,待用。


2 洗淨的彩椒切開,去籽,切條,再切丁。


3 處理好的洋蔥切條,再切小塊,待用。


4 洗好的菠菜切成小段,待用。


5 鍋中倒入適量清水,用大火燒開。


6 倒入玉米、彩椒、菠菜,攪勻,煮至斷生。


7 將食材撈出,放入涼水中過涼,撈出,瀝乾水分。


8 將食材裝入碗中,放入少許鹽、蜂蜜、橄欖油。


9 快速攪拌均勻,使食材入味。


10 在盤中點綴上西紅柿,裝入拌好的食材即可。

海帶絲拌菠菜

食材


230克海帶絲


85克菠菜


15克熟白芝麻


25克胡蘿蔔


蒜末少許


2克鹽


2克雞粉


4毫升生抽


6毫升芝麻油


食用油適量

做法:

1 洗好的海帶絲切成段,待用。

2 洗淨去皮的胡蘿蔔切成片,再切成細絲。

3 鍋中註入適量清水燒開,倒入海帶,攪勻。

4 再放入胡蘿蔔,攪勻,淋上少許食用油,攪拌勻,煮至斷生。

5 將焯好水的食材撈出,瀝乾水分,待用。

6 另起鍋,注入適量清水燒開,倒入菠菜,攪勻。

7 加入少許食用油,煮至斷生。

8 將焯煮好的菠菜撈出,瀝乾水分,待用。

9 取一個大碗,倒入海帶、胡蘿蔔、菠菜,拌勻。

10 撒上蒜末,加入少許鹽、雞粉,淋入適量生抽、芝麻油。

11 撒上白芝麻,攪拌均勻。

12 將拌好的菜餚盛入盤中即可。


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影片來源:開心廚房媽媽

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