冰箱裡的肉「凍多久就不能吃」為了家人趕緊看

生活中買肉太多吃不完,逢年過節更是如此,那怎麼辦呢?直接放冰箱裡冷凍起來。但是冰箱裡的肉能存儲多久呢?你知道嗎

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雖說是零下攝氏度但肉中的物質還是在發生著我們不可見的物理、化學變化,肉的風味和有機元素都在流失。而表現出來的就是吃起來肉很糙、沒有味道有種味同嚼蠟的感覺。甚至從冰箱裡拿出來的時候都發出惡臭、流黃水。


豬肉在冰箱中冷凍能保存多久呢?

豬肉放冰箱冷凍的話,可以保存3個月左右。但是要吃的時候,一旦要解凍後觀察一下肉質,有無出現異味等,才可以安全食用。

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其他食材冰箱冷凍時間:

牛肉:冷藏1~2天 冷凍90天

雞肉:冷藏2~3天,冷凍360天

魚類:冷藏1~2天 冷凍90~180天

鮮蛋:冷藏30~60天

熟蛋:冷藏6~7天

牛奶:冷藏5~6天

酸奶:冷藏7~10天

肉排:冷藏2~3天,冷凍270天

香腸:冷藏9天, 冷凍60天

罐頭食品:未開罐冷藏360天

花生醬、芝麻醬:已開罐冷藏90天

咖啡:已開罐冷藏14天

蘋果:冷藏7~12天

柑桔:冷藏7天

梨:冷藏1~2天

熟番茄:冷藏12天

菠菜:冷藏3~5天

胡蘿蔔、芹菜:冷藏7~14天。

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食物在冷藏的過程中細菌微生物同樣在繁殖,只是繁殖的慢些。所以我們不要把冰箱當作保險箱,認為只要放裡面都不會壞。其實不然!食物中毒的事件有很多都是自身食物儲存不當導致的,並非食物中藥物殘留過多的原因。是時候回家跟父母一起檢查下家裡的冰箱有沒有「殭屍肉」這種情況的出現,不然吃壞了肚子是小事,住院就麻煩了!

殊不知,冷凍食物也有保存期限!

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冰箱里的肉凍多久不能吃?

種類、包括保質期


紅肉類

豬、牛、羊肉

10~12個月。其中牛肉性質比豬、羊肉穩定,瘦肉比肥肉保存時間長一些。

禽肉類

雞、鴨、鵝、鴿肉等

比紅肉類稍短,為8~10個月。

海鮮、河鮮類

包括魚、蝦、鱉、貝類等

保質期比畜禽肉類更短一些,一般能達半年左右,最好在4個月內食用。

雖然冷凍肉的理論保質期較長,但是從超市購買的肉在銷售過程中容易受到細菌污染,原料很難保證新鮮。

另外,家用冰箱門經常開關、突然斷電等情況,都會使冰箱溫度發生波動。因此,從超市購買的各種肉冷凍後盡量在1個月內食用完,最好現吃現買。

還有一點非常重要,就是前期處理對冷凍食品的保質期有很大影響。比如鮮魚未經任何處理就冷凍起來,只能保存1~2個月;但科學處理後再冷凍,保質期能延長至半年。

家禽、海鮮、河鮮應掏凈內臟、裡外洗凈再冷凍;其他食品和肉類在冷凍前也需仔細清洗,除去表面的細菌。

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所有食品在放入冷凍室前,都應分成一次食用的分量,用保鮮袋或保鮮膜仔細包裝,以防止水分損失。最好在外包裝貼上標有日期和名稱的標籤,便於以後取用。

選購冰箱時應搞清製冷性能。冷凍肉在理想狀態下,即新鮮無污染的肉在零下25℃以下快速冷凍,零下18℃恆溫條件下儲存。

這些食物要放冷凍室

打開你家冰箱,看看冷凍室里都有哪些食物?速凍食品、生肉類、魚、雪糕……你是不是漏掉了一些呢?以下幾類食物最好也要放進冷凍室。

1麵包等澱粉類主食

大部分主食,如麵包、饅頭、包子、米飯、麵條等,如果在3天內不能吃完,最好要放進冷凍室。這樣不僅可以延長保存期,還可以避免澱粉類食品老化回生,變得乾硬。

2乾制食品

蝦皮、海米、小魚乾等乾制食品放進冷凍室,可以避免回潮、蛋白質降解、口味變差、產生致癌物亞硝胺等問題。

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夏秋季節製作的乾菜也可放入冷凍室,不僅可避免生蟲,還能夠避免其褐變。此外,茶葉等低水分含量的食品也可分裝好後放入冷凍室。

需要注意的是,這類食品從冷凍室里拿出來之後,不要馬上打開包裝,應該在室溫下放置一段時間,等到溫度平衡後再打開,這樣可以避免乾制食品吸濕變潮,保證其口感如初。

3糧食和堅果類

在炎熱季節,紅豆等糧食很容易生蟲,但是如果能夠將它們冷凍3~4個星期,再拿出來放在室溫,可以避免蟲卵生長,還可避免發霉。

此外,堅果類含油脂成分較多,在常溫下放置容易氧化,產生難聞的哈喇味,同時它們還會吸收空氣中的水分,發生回潮,甚至霉變。

同樣,這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少,又容易生蟲的食品。

4冷藏室里快過期的食品

因為微生物在冷凍室里不會繁殖,很多在冷藏室里快要過期的食品,可以先放進冷凍室,比如豆製品、熟肉、熟魚等,儘管化凍後口感可能會略差一點,但至少東西不會被浪費,也不會帶來健康風險。

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這些食物別放冷藏室

1澱粉類食物

饅頭、花捲、麵包等澱粉類食物不能放進冰箱中,會加快其變乾變硬的速度,如果短時間吃不了的話,可以將其密封好放進冷凍室中冷凍。

2麵包、月餅等烘焙食物

麵包、月餅等焙烤食物之所以柔軟富有彈性,是因為在烘烤過程中澱粉的直鏈部分被破壞而熟化。倘若將焙烤食物放在冰箱里,由於溫度較低,變陳變硬的速度會加快,這樣就會嚴重影響這些食物的口感、風味。

3巧克力

儲存巧克力的最佳溫度是 5℃~18℃。放進冰箱的巧克力在拿出來後,表面容易出現白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利於細菌的繁殖,儲存巧克力的最佳溫度是5℃~18℃。

可先用塑料袋密封,再置於冰箱冷藏室儲存。取出時,別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。

4中藥材

藥材不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內,和其他食物混放時間一長,不但各種細菌容易侵入藥材內,而且容易受潮,破壞了藥材的藥性。

所以對一些貴重的藥材,如人蔘、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個乾淨的玻璃瓶內,然後投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼後放入,將瓶蓋封嚴,擱置在陰涼通風處。

5番茄

番茄經低溫冷凍後,肉質呈水泡狀,顯得軟爛,或出現散裂現象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,不好吃不說,存放不當還會爛掉。

6黃瓜、青椒

黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛髮粘。因為冰箱里存放的溫度一般為 4℃~6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為 10℃~12℃,青椒為 7℃~8℃,因此不宜久存。

7香蕉、荔枝等熱帶水果

香蕉放在12℃以下的地方貯存,會發黑腐爛,倘若將香蕉、荔枝、芒果、龍眼、木瓜、紅毛丹等熱帶水果放入冰箱,過不了幾天,果皮發黑,營養成分遭到極大破壞,而且發生腐壞變質。

8蒜頭和洋蔥

蒜頭在冰箱里很容易變質、發霉,變得像橡膠那樣軟。更糟糕的是,即便變壞了,蒜頭的外表還是沒啥變化,只有切開時才知道有沒有壞。洋蔥在冰箱里放太久會變軟,甚至會發霉。


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