中秋烤肉別亂來!食藥署提醒「用鋁箔紙有撇步」 吃下肚易增加「阿茲海默症風險」

一年一度的中秋節即將到來,除了吃月餅、柚子,烤肉也是台灣人必備的活動之一,許多人都會趁著難得的假期,和親朋好友歡聚一堂,但填飽肚子的同時,也要小心有幾個行為千萬別做,以免對身體健康造成負面影響,甚至增加罹患阿茲海默症的風險。

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圖片來源:故事StoryStudio(示意圖)


根據《民視新聞網》報導,每次只要臨近中秋節,路上總是會傳來香噴噴的烤肉味,令人垂涎三尺,但其實烤肉也有不少注意事項,若不好好遵守,恐怕還不止體重增加,嚴重的甚至會危害健康。日前食藥署就提醒,如果不小心把肉片或其他食材烤焦了,應該直接扔掉,千萬別因為不想浪費而吃下肚,因為它們容易釋放「苯駢芘」、「多環芳香族碳氫化合物」等毒物,這些都會增加罹癌風險。

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圖片來源:中時電子報


另外許多民眾烤肉時,都會習慣在烤網上鋪一層鋁箔紙,或是乾脆把食材整個包起來烤,不過對於要用亮面還是霧面,似乎眾說紛紜,有人覺得霧面吸收熱能較快,所以應該朝向朝火源,而亮面則是用來接觸食物。但是對此,食藥署也特別闢謠,表示烤肉主要是靠熱傳導,因此無須執著於該用哪一面,反倒是使用鋁箔紙時,必須小心「不可以擠上檸檬汁」。

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圖片來源:民視新聞網


物理老師李鋒解釋,一般鋁箔紙的溶解溫度,大概落在400到600度左右,而烤肉時所接收到的溫度,只有200到300度,所以照理來說,是不會有任何問題的,「但是只要加入酸性物質之後,就很有可能會產生化學反應,導致鋁箔紙的鋁離子溶解出來,並且如果大量吃下肚,還會增加罹患阿茲海默症的風險!」因此除了檸檬汁,任何酸性調味料,像是番茄醬以及含有醋酸的烤肉醬等,也都應該避免直接塗抹在鋁箔紙上。

圖、影片來源:民視新聞網、54HealthLife


烤肉雖然很開心,但大家也要小心別犯下以上NG行為,記得為自己的健康著想喔!

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