「苦瓜鑲肉」這樣做回甘不苦,夏天吃不上火!

用料

苦瓜1個
鮮香菇4個
豬肉100g
生抽20ml
澱粉10g
料酒10ml
雞蛋

1顆

苦瓜釀肉的做法


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豬肉剁成肉糜,香菇剁碎,打入雞蛋


加入適量生抽,少量料酒,少量水和澱粉,順著一個方向拌勻待用

苦瓜切段去瓤,每段3cm左右

水燒開,下苦瓜段抄水(這步是為了去除苦味,但也會損失一定的營養,根據可接受的苦味自行斟酌哈)

把抄過水的苦瓜段撈出浸入冰水中(能更好地保持苦瓜的綠色)


把肉餡塞入苦瓜內,壓緊實上鍋蒸,大火十分鐘

把蒸苦瓜的原汁倒入鍋中,加生抽、澱粉勾成薄芡,味道不夠也可以再加鹽跟糖,淋到蒸好的苦瓜上即可。


小貼士

需要注意的是:苦瓜熟食性溫,生食性寒,因此脾虛胃寒者不應生吃。此外,孕婦應慎食。


【日日煮】烹飪短片- 苦瓜釀肉

影片來源:DayDayCook華語頻道