1分鐘學會7道「榨菜料理」超下飯!炒肉絲「鹹中帶著回甘」不怕沒胃口:白飯一碗怎麼夠❤

榨菜怎麼煮最美味?家裡備著幾袋,怎麼煮都好吃~


榨菜肉絲

·· 用料 ··

豬肉 200g 榨菜 1包 澱粉

醬油 蔥 花生油

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·· 做 法 ··

1 |將豬肉切成小長條,即肉絲。青蔥切段。

2 | 把兩勺澱粉,適量清水,再加入醬油,攪拌後,放一邊備用。

3 | 鍋內加入花生油,適量,熱鍋。將肉絲倒進鍋內一直炒,炒到豬肉變白色。

4 | 然後加入適量水,蓋上鍋蓋燜(水不用太多,燜的時間也不用太長,大火)

5 | 注意觀察豬肉,不要讓它燒太乾,這個時候快速翻炒豬肉,加蔥段,翻炒。加入榨菜絲翻炒大概十幾秒。

6 | 加入之前調好的水澱粉,快速翻炒即可。

··小提示··

注意在調水澱粉的時候醬油不要加太多,因為後面要加入榨菜,避免太鹹。


榨菜炒雞蛋

·· 用 料 ··

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雞蛋 3個 榨菜 50g 蔥

·· 做 法 ··

1 |先將雞蛋打散成蛋液,加入少許鹽攪拌均勻,蔥切成蔥花。

2 | 熱鍋放油,倒入雞蛋液,快速將其劃炒成小塊。

3 | 倒入榨菜,翻炒均勻後加入少許水,放入蔥花炒勻即可。


榨菜肉沫蒸豆腐

·· 用料 ··

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絹豆腐 五花肉泥

榨菜 高湯 薑 蔥

·· 做 法 ··

1 |豆腐切塊,肉沫醃製一會,榨菜切粒,蔥薑切末。

2 | 榨菜均勻撒在豆腐塊中。

3 | 鍋燒熱後倒油,蔥薑爆香,倒入肉沫後迅速劃散。加生抽,蠔油,鹽翻炒一會。最後加入高湯,剛好沒過肉沫。

4 | 把肉沫連湯一起倒在豆腐上。

5 | 上鍋蒸10分鐘,出鍋後撒香蔥。

··小提示··

1 |絹豆腐上面的塑膠蓋揭下,倒扣在盤子上,將豆腐盒的四個角剪一下,使其進入空氣,這樣豆腐就能輕鬆的倒扣在盤子上了。

2 | 鹽一定要酌量添加,即使榨菜已被清洗過,但也可能很鹹。

3 | 榨菜可以用橄欖菜,雪菜代替,加入榨菜可消除肉沫的膩味。


榨菜青椒馬鈴薯絲

·· 用 料 ··

馬鈴薯 1個 青椒 1個

榨菜 白醋 糖

香菇精 黑胡椒

·· 做法 ··

1 |馬鈴薯切成粗細均勻的絲,放在水裡浸泡,換幾次水洗掉澱粉,於是馬鈴薯絲就根根充滿精神了。

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