原來蒸魚要「筷子和鐵架」蒸才會「鮮甜不腥」又上了一寶貴的一課


魚肉蛋白質豐富,大家多吃哦,教大家清蒸好吃的妙招


魚最健康營養的吃法是什麼?清蒸!做法看似簡單,實際上卻是非常考驗廚藝的哦~如果做法不當,蒸出來的魚可真是難以下口呀!

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1.處理食材 首先在魚的脊背上劃上一刀。脊背是魚最厚的部分,切一刀可以讓魚熟得更快,也更入味。▽

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把生薑切片,蔥切段。▽




然後將薑片擺在蔥段上,再切成絲,這樣一切得兩絲,非常方便快捷。▽

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將切好的蔥薑絲放入涼水中泡5分鐘,讓蔥薑絲變卷,看起來更好看。▽



2.腌魚 把生薑蔥絲泡過的水淋在魚身上,注意脊背裡面也抹一些,腌制5分鐘。▽

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友情提示:很多人蒸魚習慣抹了鹽再蒸,這其實是非常不好的,因為鹽會讓魚肉水分流失,這樣魚就不鮮不嫩了。▽

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3.蒸魚 燒水,將3勺料酒倒在水裡,這樣料酒會變成蒸汽慢慢蒸魚,不僅可以起到給魚去腥的目的,還不會搶了魚的鮮香。▽

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現在可以開始蒸魚了,先請出我們的蒸魚神器——筷子和鐵架!▽



把鐵架架在鍋中,再在鐵架上用兩雙筷子擺出一個井字形。▽

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把魚放在筷子上,蓋上鍋蓋大火蒸8分鐘。▽




原理


平時我們用碟子來蒸魚,魚的底面緊貼在碟子上,一是不容易熟,上邊那面熟了下面都還沒有熟;二是還會沾到魚滲出的腥水。


而用筷子來蒸魚,不僅可以讓魚的受熱均勻、讓放有料酒的水蒸汽循環魚身,還不會沾到魚的腥水,這樣吃起來就鮮嫩可口了。


在這裡要提醒大家,火候是蒸魚的關鍵,


一定要沸水下鍋,大火速蒸,中途不能開蓋泄氣


,保證一次蒸熟。如果蒸兩遍,魚肉就會變老失去鮮味了。▽



8分鐘後...


打開鍋蓋,在鍋里倒入1碗涼水降降溫,以免燙手。▽



拿住下面兩根筷子的兩頭,把魚端出來放在盤子上,抽出筷子,漂亮完整的蒸魚就出來啦!▽




把蔥薑絲撒在魚身上,再淋點醬油。▽



4.淋油


淋油是做清蒸魚必不可少的一步,把油燒熱,淋到魚身上,就可以鎖住魚肉的鮮美了。▽




油亮嫩白的清蒸魚大功告成啦!是不是看著都想流口水呢?▽



嘗一口,魚肉軟嫩,而且鮮味十足,一點也沒有平時的腥味!▽


想要蒸魚鮮嫩不腥,其實就是這麼簡單!你也趕快試試效果如何吧



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