蕃茄的16種吃法,每一道都營養好吃,不怕孩子挑食!

糖拌蕃茄

新鮮蕃茄2個;

白糖30克;

步驟

1蕃茄洗乾淨,切成小塊;裝入帶蓋的容器,撒一層白糖;搖勻後,放入冰箱10分鐘左右,即可!

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蕃茄炒蛋

雞蛋;蕃茄;

蔥;鹽;味精;油;

步驟

1、雞蛋打散加入蔥花和食鹽攪拌均勻,蕃茄切塊,鍋中倒油燒至7成熱倒入蛋液。

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2、蛋液凝固成型後用鍋鏟划拉散盛出備用,鍋洗乾淨重新倒油燒熱後倒入蕃茄煸炒。

3、大火煮,待蕃茄煮出水後加入炒好的雞蛋,翻炒均勻後最後依個人口味調入食鹽雞精即可食用。


蕃茄汁豆腐盅

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老豆腐;瘦肉;

蔥末;薑末;蕃茄醬;幹生粉;料酒;鹽;雞精(可不加);

步驟

1準備原料。

2豆腐切成1.5cm的小方塊;用小勺,一個個挖去中心;瘦肉切碎,放入薑末﹑蔥末﹑鹽﹑料酒﹑雞精攪拌均勻。

3豆腐小孔中撒少許幹生粉,這樣肉和豆腐就不會分離;用勺子把肉末塞入被挖去中心的豆腐中,壓實;依次把剩下的豆腐塞滿肉。

4碟子放鍋中,蒸10分鐘;蕃茄醬加與蕃茄醬等量的水,攪拌均勻;蕃茄醬倒入鍋內,小火加熱。

5放入少量鹽和雞精,攪拌成粘稠的糊狀即可;此刻鍋中的豆腐盅也就熟了,端出來;擺盤,撒上蕃茄醬即可享用。


蕃茄雞蛋炒蝦仁

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雞蛋;蝦;蕃茄;

白糖;鹽;

步驟

1蝦挑去蝦線,剝除蝦殼成蝦仁,雞蛋打散成蛋液,蕃茄去皮切成塊。

2鍋燒熱倒油,放入蛋液炒熟盛出待用。

3鍋中留底油,倒入蝦仁炒至變色,放入蕃茄塊,加一些白糖翻炒至出湯,再倒入雞蛋塊。

4調入鹽炒勻即可。


蕃茄燉牛腩

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牛腩(用牛肉代替也可);蕃茄;馬鈴薯;洋蔥;生薑;小蔥;花椒粒(可不放);

鹽;糖;濃縮蕃茄汁;料酒;

步驟

1準備材料。

2蕃茄洗淨備用;馬鈴薯去皮切小塊狀備用;洋蔥洗淨切條絲狀備用;生薑切片小蔥洗淨挽蔥結備用;

3牛腩洗淨,有選擇地將肥脂部分及粘膜部位剔除,切成2-3CM見方的塊狀備用;鍋內坐水,放入拍碎薑片、蔥結、花椒粒及料酒,將切塊牛腩放入開煮;浮沫油脂溢出後撈出,用溫熱水沖淨附著牛腩的浮沫,控水備用;

4鍋燒熱注少許油,下厚薑片煸至焦香,下牛腩塊翻炒至肉麵微微焦黃收縮,將牛腩倒入燉煮鍋內,加入足量湯水,大火燒開轉小火加蓋燜煮約30分鐘;整隻蕃茄、洋蔥絲及馬鈴薯塊倒入鍋中,大火煮開後轉中小火繼續加蓋燉煮約1個鐘;

5燉至蕃茄熟軟時,將柿皮輕輕撕掉,用勺將整隻的蕃茄捻碎。呵呵,我其實蠻“惡”趣味的,天知道,我有多喜歡看到蕃茄“爆”漿的那一幕,整鍋的湯色一瞬間艷麗起來了;

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6此時可以根據個人口味進行調味,鍋內加入濃縮蕃茄汁(2湯勺左右)、糖(1勺半左右)、鹽適量,鍋內材料調味料充分攪勻後繼續燉煮30分鐘左右,湯色稠濃時即可起鍋。


蕃茄豬肝湯

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蕃茄2個;豬肝2兩;蔥段;薑片;香菜或蔥花;

鹽;料酒;

步驟

1準備材料;蕃茄洗淨去蒂,放在開水中泡兩分鐘。

2去皮切成小塊;豬肝在流動水下沖洗乾淨,放清水里浸泡半個小時。然後取出切薄片,放水下沖洗至無血水,瀝乾,放料酒,薑絲,蔥段,一點澱粉拌勻靜置。

3起油鍋,爆香蔥薑絲後,撈出扔掉;倒入蕃茄翻炒幾下,放半湯匙白糖,反复煸炒出沙起糊。

4倒一大碗水,煮開加蓋轉小火燉20~30分鐘左右成蕃茄濃湯;開蓋放鹽調好味。火開大,把豬肝放入,等待大約半分鐘,看到豬肝顏色發白即可關火撒蔥花出鍋。


茄汁雞丁

蕃茄1個;雞肉適量(雞胸肉一塊,或雞腿兩隻);

蕃茄醬;鹽;白糖;醋;生抽;高湯(清水也可);水澱粉適量;

步驟

1雞胸肉一塊或雞腿兩隻,喜歡哪種用哪種,把肉洗淨後切成小方丁,切小一點容易入味也好吃。切好的肉放入大容器,加鹽和白胡椒粉醃漬,醃肉料隨喜好和習慣放就行。做給小朋友吃的,現在可以不加調料醃,或只加一點鹽就夠了。

2然後是蕃茄丁,用小蕃茄更有營養,把蕃茄切丁,還可以加些別的蔬菜,比如黃瓜之類的,隨意~

3再來就是一些蒜末,再加點蔥花也行,還要一小碗調味汁,裡面有蕃茄醬,白糖,鹽,少許的醋,一點生抽,少量的清水,調好後可以嚐一嘗,缺什麼補什麼~或者不用蕃茄醬,只用蕃茄熬煮出濃濃純純的蕃茄醬汁也可以~

4雞丁放入鍋中炒至變色,撈出。

5鍋裡倒一點油,先炒香蒜末和蔥花(切了半天蒜末還給忘了放了),再炒蕃茄丁,倒入雞丁和調味汁,略煮一下,最後勾個薄薄的芡就可以盛盤了。


茄汁蝦丸

蝦丸100g;香菇3朵;芹菜50g;胡蘿蔔50g;蔥段;薑片;

蕃茄醬兩大勺;生抽1勺;白糖1勺;水澱粉;鹽;

步驟

1準備材料。

2蝦丸解凍,所有蔬菜洗淨切小丁。鍋中放油燒熱,下蔥段薑片爆香撈出扔掉;下蝦丸,加一勺生抽同爆炒至有香味。

3 加小半碗水大火煮開,轉小火燜煮三分鐘,至蝦丸完全膨脹,全熟後連湯盛出;鍋子洗淨擦乾,倒少量油燒熱,倒入蔬菜丁大火快抄片刻。

4倒入煮好的蝦丸(連湯汁),加兩大勺蕃茄醬、一勺白糖、少量鹽翻炒均勻;倒入準備好的水澱粉,煮開轉小火煨一會兒,湯汁濃稠,每顆丸子上都裹上茄汁就可以出鍋。


玉米蕃茄豬肝湯

甜玉米1根;蕃茄2個(中等個);豬肝1小塊;薑絲少許;

鹽;清水;

步驟

1所有食材洗淨。豬肝上如有筋膜要剪掉,切成薄片,一個大碗裡放大半碗清水,把豬肝放入浸泡20分鐘左右。

2玉米切成小段,砂鍋中放半鍋清水,放入玉米段和薑絲,大火煮開後,轉小火煲10分鐘;鍋中玉米煲10分鐘後,蕃茄切塊放入鍋中一起煲。

3把浸泡好的豬肝用流動水沖洗一遍,瀝乾,放料酒,少許鹽和澱粉抓勻醃製備用。

4蕃茄入鍋10分鐘左右,開蓋加鹽調好味,關火。把醃製好的豬肝用筷子一片片夾起浸入湯中,即可上桌。


培根馬鈴薯蕃茄湯

蕃茄;馬鈴薯;培根;香蔥;蔥花;

鹽;

步驟

1培根切小丁、香蔥切蔥花;馬鈴薯去皮切片,用模具印成心形,餘下的邊邊角角切成小丁;蕃茄泡在熱水里去皮後,切小塊;

2熱油,先炒香培根;加入蕃茄炒出汁;加清水,倒入馬鈴薯丁、心形馬鈴薯片煮開,煮透,加鹽調味(記得加糖,不然會偏酸),撒蔥花即可。


蕃茄蛋花湯

雞蛋2只;蕃茄2個;小蔥2根;

鹽適量;白砂糖;麻油幾滴;水澱粉少許;

步驟

1雞蛋去殼磕入碗中;小蔥洗淨切末備用;蕃茄洗淨備用;

2蕃茄洗淨對半剖開,將蕃茄蒂部去除(V形對切兩刀即可),切塊備用;炒鍋燒熱,注入少許油,油溫起來後下蕃茄塊翻炒幾下;

3鍋內添加適量清水,煮開後中火繼續煮3-5分鐘,加入白糖、鹽適量調味,勾入少許水澱粉攪勻;將雞蛋打勻打透,打至黃白不分時,灶火調小將蛋液潑入鍋中用勺推勻,蛋花漂浮起來後熄火,滴入幾滴香麻油撒上蔥末即可出鍋。


茄汁炒豆腐

北豆腐1塊;蕃茄2個;蔥;姜;蒜;

生抽;糖;老乾媽兩勺(可不放);

步驟

1豆腐切塊,放在煎鍋裡,用油小火煎至6面發黃,撈出。

2蕃茄洗淨切塊待用。

3鍋裡放少許油,加入蔥薑蒜碎、兩勺老乾媽醬,翻炒幾下,加入蕃茄,放生抽、料酒、糖、加入豆腐,少許水,稍微燉一下,勾芡出鍋。

蕃茄白菜炒豆腐

白菜1/4顆;蕃茄2個;北豆腐1盒;

橄欖油約60ml(一般食用油皆可);生抽2湯匙(30ml);鹽1/2茶匙(3克);

步驟

1將白菜洗淨後,切成7厘米長,5毫米寬的絲。蕃茄洗淨後切成3厘米大小的塊。豆腐切成2厘米見方的塊。

2平底鍋中倒入橄欖油,大火加熱,待油7成熱時放入豆腐塊,改成中火,先不要用鏟子去攪,煎約1分鐘後,搖動一下鍋子,將豆腐翻面兒(或者用鏟子輔助翻面),將豆腐煎成金黃色。

3放入蕃茄塊炒軟,看到蕃茄有一點湯汁出現時,放入白菜絲,撒入鹽攪勻,蓋上蓋子,用中火加熱3分鐘左右。(鍋中不要加水,蕃茄和白菜都會出湯的,除非因地域不同,你買的這兩樣菜水分太少)。

4白菜絲變軟後,淋入生抽攪勻,改成大火加熱約20秒鐘即可。


茄汁雞翅

雞翅中;蔥;姜;

料酒;蠔油;鹽;糖;蕃茄醬;

步驟

1雞翅中洗淨,用到劃兩條口子,放入薑片,蔥段,料酒,蠔油,鹽,糖醃製半小時以上。

2鍋中倒入油,5-6成熱的時候倒入雞翅;煎至兩面金黃,撈出放入盆中。

3鍋中留底油,倒入蕃茄醬,糖,鹽翻炒。

4下入煎好的雞翅中翻炒均勻,蓋上鍋蓋煮沸,再揭開鍋蓋大火收汁。裝盤即可食用。


蕃茄黑魚豆腐湯

黑魚;熟透的蕃茄;鹵水豆腐;蔥;姜;蒜;香菜;

料酒;鹽;糖;白胡椒粉;鹽;

步驟

1黑魚去鱗去鰭去內臟去鰓,洗淨,瀝乾水分,切割成薄片;用料酒、鹽和胡椒粉醃製魚片;豆腐切麻將塊,在添加了鹽的熱水中浸泡;

2蕃茄切塊;起油鍋,爆香蒜末和薑末;下入蕃茄大火煸炒,並用鏟子把蕃茄盡可能鏟爛;添加熱水煮開;魚片在熱水中焯一下,撈入蕃茄湯汁,並同時下入豆腐,大火煮開;繼續滾煮5分鐘,添加料酒、鹽、糖、白胡椒粉和鹽調味;出鍋前添加味精、蔥花和香菜。


蕃茄拌苦瓜

苦瓜1根;蕃茄1個;綿白糖1大勺;

步驟

1將苦瓜跟蕃茄洗淨後放淡鹽水中泡半小時;用小勺將苦瓜內的白瓤全部挖去,去的越乾淨苦味就越淡;再次的洗淨後將苦瓜切成薄片;

2蕃茄洗淨剝皮;這個季節熟透的蕃茄很輕易的就能將皮撕去;然後將蕃茄切成條狀;將苦瓜片、蕃茄條放入碗中,加入一大勺的綿白糖,拌勻即可。


芝士蕃茄焗肉丸

豬肉;小蕃茄;洋蔥;馬蘇里拉芝士;薑片;

百里香;羅勒葉;鹽;料酒;黃油;蕃茄醬;

步驟

1豬肉加薑片用料理機打成豬肉糜。加入百里香和羅勒。加入少許鹽。加入少許料酒攪勻。

2小蕃茄和洋蔥切碎。鍋內加黃油燒熱。放入小蕃茄和洋蔥翻炒。加入蕃茄醬翻炒。把炒好的小蕃茄和洋蔥放入肉餡中攪拌均勻。

3捏成丸子放在容器中。放入烤箱200度20分鐘。拿出撒入馬蘇里拉芝士和少許小蕃茄片在烤5分鐘即可。

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