跟著師傅一起做「宮保凍豆腐」,不用炸不油膩,湯汁全被豆腐吸進去!

介紹你宮保豆腐的兩種做法~


宮保豆腐(炸法)

1. 準備如圖所有材料,圖中的豆腐為硬豆腐

2. 豆腐沖洗後擦乾切成小方塊,青椒切菱形狀、乾辣椒切小段、蒜苗小段、熟花生米一包

3. 調茨汁,取一干淨小碗加入胡椒粉、雞粉、適量生抽、老抽、芝麻油、生粉,加入約100克的水調成茨汁,喜歡湯汁多的可以適當加多一些水

4. 鍋中熱油後倒入豆腐塊大火炸至金黃色

5. 將炸好的豆腐裝盤子備用

6. 鍋內留少量油放入乾辣椒小火炒出香味,再放入一茶勺郫縣豆瓣醬炒出香味

7. 再放入青椒和蒜苗翻炒片刻

8. 倒入事先炸好的豆腐,再倒入調好的茨汁大火煮開

9. 關火後撒上熟花生米炒均勻裝盤


豆腐不要炸就用凍豆腐,快看郭師傅如何做「宮保凍豆腐」

影片來源:美食鳳味

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