這8種食物,最適合早春食用,每天吃一點,身體健康、少生病!


春季,萬物復甦,正處於陰退陽長、寒去熱來的轉折期,是由寒向暖過渡時,乍暖還寒之際,身體也最易被疾病侵擾,而此時也是最重要的養生時節!

所以,早春時節,飲食上的調理十分重要,下面這8種食物,最適合早春時節吃,不僅營養美味,還可以防病,助力身體健康,少生病。

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8種食物,最適合早春食用,每天吃一點,身體健康、少生病!



第一種:韭菜,生陽散寒

春季養陽,首先選擇辛甘發散的食物,韭菜是不錯的選擇之一!

韭菜富含糖類、蛋白質、視黃醇、維生素A、維生素B族、維生素C和鈣、鉀等營養成分,且有調味和殺菌作用。

韭菜辛溫發散,有助於人體陽氣生髮舒暢,中醫認為,韭菜有溫中散寒的作用。

韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃的蠕動,具有促進排便、緩解便秘的作用,長期便秘的人可以多吃一些。另外韭菜的含水量也很豐富,有80%以上,具有潤腸的作用。

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推薦吃法:韭菜炒雞蛋

韭菜炒雞蛋,是適合春天進補的一道家常菜。韭菜養陽,雞蛋養血滋肝陰,陰陽雙補!


原料:韭菜100克,雞蛋2個,鹽適量。


做法:1. 韭菜洗凈,切段;雞蛋磕入碗中,攪散。2. 鍋加油燒熱,下雞蛋炒至成塊,再放韭菜炒軟,加鹽調味即可。

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第二種:黃豆芽,清熱明目、補氣養血

「春吃芽、冬吃根」,春天,是生髮的季節,應該多吃「嫩芽綠葉」,鼓勵生髮之氣,這就是順應了時節。

黃豆芽的微量元素含量優於綠豆芽和其它芽類蔬菜,可謂是早春第一芽菜!

《本草綱目》有記載,「唯此豆芽白美獨異,食後清心養身,具有『解酒毒、熱毒,利三焦』之功」。

黃豆經過發芽之後,營養豐富又含有膳食纖維,黃豆在發芽過程中,黃豆中使人脹氣的物質被分解,有些營養素也更容易被人體吸收了,適合早春食用。

黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止毛細血管出血和減低膽固醇,保護血管的作用。還有利於肝氣疏通、健脾和胃、緩解春季氣候乾燥導致的「燥熱」。

而且,早春也是維生素缺乏的季節,尤其是維生素B2,多吃黃豆芽恰好可以解決這些問題。

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推薦吃法:胡蘿蔔炒豆芽


原料:黃豆芽、蒜、小蔥、胡蘿蔔、食油、鹽


做法:黃豆芽洗凈瀝干,開鍋小火煸炒。待其微軟,鍋底無水時,盛出備用。胡蘿蔔切絲,小蔥切段,蒜切片。開鍋,小火,倒油,炒出蒜香。再倒入胡蘿蔔絲,翻炒,最後加入黃豆芽,適量鹽繼續翻炒。待豆瓣斷生,下蔥段炒勻後出鍋。

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第三種:蒲公英,護肝、降火、補脾和胃

春季養肝,兒綠色入肝,春天又是吃野菜的好時節,所以,蒲公英,絕對是最適合春天吃的也野菜之一!

蒲公英被稱為「春天裡的天然下火草」,有很好的去火消炎效果,對於春季上火、嗓子疼、肝火旺、胃熱均有效果!

蒲公英歸肝、胃經,可保肝利膽,善於清肝火,去火消炎。凡肝中鬱熱所見的急躁易怒、口苦口乾口臭、咽喉疼痛、小便短赤等,均可加用蒲公英。

蒲公英還可保肝,清肝毒,預防肝損傷。最常用在需要去肝毒的病患身上,是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。

《醫林纂要》認為,蒲公英「補脾和胃,瀉火」。而且,蒲公英清胃熱卻又不傷胃氣。

所以,初春時節吃點新鮮的蒲公英,絕對是不錯的選擇!

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推薦吃法1:涼拌蒲公英葉


原料:新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥


做法:洗凈的蒲公英葉焯水後,冷水沖涼;佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等,攪拌均勻,即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠,味道鮮美的菜肴,一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料,做成其他風味的涼拌蒲公英。

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推薦吃法2:炒制蒲公英根茶

春天在採挖蒲公英的時候,記得要連同蒲公英的根莖一起採挖哦,蒲公英的葉子可以用來涼拌,蒲公英的根莖用來炒製成茶,是不錯的選擇,蒲公英根的營養價值高於蒲公英葉子,這樣,平時可以用炒制的茶泡水喝哦!


原料:野生的蒲公英根莖


做法:將蒲公英根莖,清洗乾淨,注意一定要多清洗幾遍,以免殘留泥沙;洗凈的蒲公英根,切成5-10毫米左右的小段,在蒸籠中蒸15分鐘,取出後自然降溫;冷涼後的蒲公英根,放到炒鍋中烘炒,注意勤翻炒,避炒糊了,炒至顏色到淺褐色為止,取出降至常溫,即可。

第四種:香椿,開胃、降火

民間有「常食香椿不染病」的說法。

從中醫角度講,香椿有開胃、降火的功效,而且能保肝、利肺,對多種病菌也有抑制作用。

香椿帶有的香氣,都具有很強的疏通作用,能幫助陽氣在人體內升發,所以,在春天的時候,多吃點香椿也是不錯的選擇!

香椿含有香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。

香椿含有維生素E和性激素物質,可抗衰老和補陽滋陰,故有「助孕素」的美稱。

香椿含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,可以增強機體免疫功能,並且潤滑肌膚。所含的維生素C等有抗氧化作用,具有很強的抗癌功效。

推薦吃法:香椿拌豆腐


原料:香椿、豆腐、鹽、香油


做法:將香椿芽洗凈後用鹽稍腌,揉過,約腌一夜即可取用。用時將腌過的香椿芽切成末,再將蒸透後切小丁的豆腐與香椿芽末放入盤中,撒上少許鹽,滴上香油拌勻即可食用。

第五種:薺薺菜,健脾胃、消食

民間還有「陽春三月三,薺菜賽靈丹」之說。

李時珍在《本草綱目》說:「薺菜粥明目利肝。」故凡是體質衰弱,頭昏目暗,慢性腎炎、氣虛浮腫、二便出血的老年人,經常服食薺菜粥,是頗有裨益的。

薺菜含有大量的膳食纖維,可以緩解冬季進補造成的便秘和腸道毒素堆積等問題。

薺菜提高呼吸道黏膜的免疫功,能防止春季疾病的發生。而且,冬季進補、春節時的胡吃海喝等,都會傷及脾胃,早春吃薺菜恰好有健脾胃、消食和去胃火等作用。

推薦吃法:薺菜湯


原料:薺薺菜、蟹味菇、胡蘿蔔、澱粉、鹽和雞精


做法:薺菜剪掉根,擇掉老葉清凈乾淨、瀝干水分、剁成碎葉備用;蟹味菇剪去根部洗凈備用;胡蘿蔔洗凈、去皮後剁成胡蘿蔔碎備用;鍋內入湯倒入蟹味菇煮熟後放入薺菜碎葉略煮片刻,最後撒上胡蘿蔔碎,倒入濕澱粉勾玻璃芡,加適量的鹽和雞精即可。

第六種:菠菜

菠菜是一年四季都有的蔬菜,但以春季為佳,其根紅葉綠,鮮嫩異常,尤為可口。

菠菜含有多種維生素和葉酸,多吃可清腸、養心,還可防卒中、貧血。

菠菜有「營養模範生」之稱,它富含類胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、礦物質(鈣質、鐵質等)、輔酶Q10等多種營養素。

每100克菠菜含有維生素C高達32毫克,是番茄的1.7倍,可以滿足一個人一天的需要。

菠菜含有的蛋白質在綠葉蔬菜中較高,每100克含蛋白質2.6克。菠菜還含有豐富的碳水化合物、粗纖維和多種礦物質。

推薦吃法:菠菜雞肝粥


原料:雞肝、大米、菠菜、香油、鹽


做法:雞肝洗凈,用清水浸泡出血水,中途換幾次水,直到水清。將雞肝切細。大米洗凈乾淨,倒入鍋內,加1000毫升水煮熟。同時加入切好的雞肝、菠菜,用筷子攪勻。煮3分鐘,煮的過程要不攪動幾次。加入一勺芝麻香油,撒少許鹽,攪勻,關火。

第七種:蘆筍,清熱去火

春季到要食春,那最合適春季食用的食材肯定少不了蘆筍。蘆筍是一種高檔名貴的食材,被世界譽為「世界十大名菜之一」。歐美營養學者和素食人士將它視為健康的必選之品。

兩千年前《神農本草經》上已將蘆筍列為「上品之上」,稱久服輕身益氣延年。

蘆筍具有人體所必需的各種氨基酸。蘆筍含硒量高於一般蔬菜,與含硒豐富的蘑菇接近,甚至可與海魚、海蝦等的含硒量媲美。

蘆筍不僅有清淡清香的口感,還含有多種氨基酸,都是人體必需,清熱去火,促進胎兒大腦發育,都是它的營養價值所在,所以,准媽媽們也要多吃蘆筍,為聰明的寶寶打下良好的基礎。

推薦吃法:清炒蘆筍


原料:蘆筍1把、蒜3瓣、橄欖油1湯匙、鹽4克


做法:把蘆筍清洗乾淨,斜切成段。取煮鍋,燒開小半鍋水,把切好的蘆筍放進去,焯燙一分鐘後撈出。把焯過水的蘆筍撈出待用,同時把生蒜切成蒜蓉待用。熱鍋熱油,爆香蒜蓉。倒入焯好的蘆筍,調入鹽,快速翻炒幾下就可以關火出鍋裝盤上桌了,整個過程只有幾分鐘。

第八種:春筍,開胃健脾

所謂「雨後春筍」,雨水之後,就開始了春筍的最佳賞味期。

春筍脆嫩鮮美,可嚼出清香和甘醇來,被譽為「素食第一品」,自古以來備受人們喜愛,文人墨客和美食家對它讚嘆不已,有「嘗鮮無不道春筍」之說。

春筍味清淡而鮮嫩,營養豐富,含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖類、大量的胡蘿蔔素和維生素B、C、E以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素,其中含量較高的是纖維素、氨基酸。

春筍不僅是佳蔬還是良藥,中醫臨床研究發現,春筍味甘性寒,具有利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹等功效。

春筍筍體肥厚,美味爽口,營養豐富,可葷可素。做法不同,風味也各異,炒、燉、煮、煨皆成佳肴。

推薦吃法:春筍炒肉


原料:春筍、豬肉、料酒、老抽、澱粉、蒜、薑、鹽


做法:春筍撥去外殼,切成片,在水中焯一下備用。肉切肉片,加入料酒、少許老抽、水澱粉抓勻,腌制一會。蒜切片、薑切絲備用。鍋中熱油,放入肉片快速翻炒變色,下入蒜片、薑絲、最後放入筍片翻炒。出鍋前,放入適量鹽調味即可。



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