夜市美食自己來,「蚵仔煎」料放多少自己決定,每一盤都料多味美!


蚵仔煎做法簡單,是以牡蠣為主料,再搭配上新鮮的韭菜香菇一起製作而成。蚵仔煎的味道鮮美,做出來後香氣四溢,使人聞之即食慾大開,非常值得大家學習一下做法,在家裡自己也可以做得很好哦!

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蚵仔煎

蚵仔煎是福建閩南、台灣地區、廣東潮汕的經典小吃,食材以海蠣、地瓜粉為主,製作簡單,味道咸、鮮。起源是先民在無法飽食下所發明的替代糧食,是一種貧苦生活的象徵。

主料:新鮮海蠣200g、雞蛋4個

配料:香菜2棵、紅薯澱粉50g、胡蘿蔔1/2根、香蔥1根

調料:蒜蓉辣醬1大勺、蠔油1大勺、鹽1茶匙、糖30g


1.雞蛋打散,香蔥切碎,胡蘿蔔去皮、擦絲

2.將新鮮海蠣洗淨,加入蠔油;抓勻後醃製15分鐘

3.在紅薯澱粉中加入適量水;攪拌成均勻麵糊

4.平底鍋放入適量油,將醃製好的海蠣放入煎至七分熟;倒入步驟4中的麵糊,攤成圓餅

5.待麵糊開始凝固時放入胡蘿蔔絲;待紅薯澱粉完全呈透明狀,順著邊緣倒入打好的蛋液;待蛋液將要完全凝固時,撒入蔥花和香菜碎,煎至完全凝固;

6.將蒜蓉辣醬倒入碗中,蘸食即可。


蚵仔為閩南語,指牡蠣(或稱海蠣)。台灣、福建、潮汕常做家常小吃蚵仔煎,口感香脆,內餡香滑。看了做法是不是很簡單呢!


郭主義教你在家也能做蚵仔煎!

影片來源:美食鳳味

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