手把手教你做紅燒茄子!多加2個雞蛋,口感翻倍好

茄子是最常見的食材,想要做的好吃,也是有小技巧的,自從學會茄子的這個做法,我家孩子天天點名要吃,所需的食材和做法都非常的簡單,一看就會,下面看看是怎麼做的吧。

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1、 今天的這個做法,建議用這種粗一點的圓茄子,首先我們把它洗凈,去掉頭部,再削去外皮。

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2、 把削好皮的茄子切成厚一點的片狀,然後再把它對半切開。


3、 我們在碗中打入兩個雞蛋,再把雞蛋攪散,把茄子放在雞蛋液中滾一圈,讓整個茄子都裹上雞蛋液。

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4、 然後把茄子放在油鍋中,開中小火慢慢炸,炸至的時候要給茄子翻動一下,使兩面都受熱均勻,炸至兩面金黃,撈出控油放一旁備用。

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5、 接著呢,我們在鍋中留底油,放入蔥薑蒜末煸炒出香味,再把茄子放入鍋中。


6、加一勺鹽,少許的白糖,一勺生抽,一勺香醋 ,再倒入一碗開水,蓋上蓋子,大火收一下湯汁。

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7、出鍋的時候再撒上適量的蔥花調色,美味即成,這樣做的茄子看著非常的像魚塊,口感上也是非常的鮮美,特別的吃,如果你喜歡也試試做吧。

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食材清單:

( 茄子2根,雞蛋2個,油適量,蔥薑蒜末適量,1勺鹽,白糖少許,1勺生抽,1勺香醋,蔥花適量,1碗開水)

烹飪小貼士:

這道菜做法非常的簡單,沒有什麼特別要注意的,唯一要注意的就是在炸茄子的時候,火候要控制好,避免炸糊,影響了口感。


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