吃皮蛋到底健康嗎?我現在才知道!愛吃的朋友必看


皮蛋也叫松花蛋,是一種營養豐富,口感獨特的特色食品,很多人都喜歡食用,是人們餐桌上的常客。皮蛋一般是由鴨蛋用堿醃制,蛋白質發生了化學反應,一部分分解成為氨基酸,所以有了特別的鮮味和特有的味道。皮蛋具有潤肺、養陰止血、涼腸、止瀉、降壓功效。很多人都有疑問,吃皮蛋到底健康嗎?下面小編帶大家一起來看看它的功效吧。


中國對於皮蛋的稱謂很多,皮蛋,也稱為變蛋、灰包蛋或者松花蛋,由於口感獨特,是很多人喜愛的一種食物。

可是最近網上卻有種說法,認為皮蛋含有毒素,那麼皮蛋到底該怎麼選,還能吃嗎?

 

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皮蛋是許多人餐桌上的最佳配角,有的人會害怕這個味道不太敢吃,但裡面其實富含許多的營養成分,包括鐵質、甲硫氨酸、維生素E等等,可以中和胃酸,不過因為不易吸收,仍要適量食用。

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清爽的口感可以刺激消化系統,還能增進食慾,看完這篇文章的介紹,不敢吃皮蛋的人也許可以換個料理方式吃吃看,說不定會從此愛上,還能增加身體健康。

黑溜溜的皮蛋雖然外觀不是很討喜,不過不僅可以潤喉、去熱、醒酒,還可以治瀉痢、去大腸火,如果加醋一起料理,能有消炎、滋補、滋養心神的功效,對於口瘡、口乾舌燥、牙周病等等都是最天然的配方。

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治療身體虛弱的地方,食療是最簡單直接的方式,相較於吃藥,不如挑選喜歡的食材加上皮蛋一起吃。

皮蛋的食療作用主要是潤肺、解酒、清熱除火、止血涼血。

1. 皮蛋中的維生素A可以讓人體減少呼吸道感染、保護呼吸道內膜、去除肺燥肺熱,呼吸暢通之外,也能提高免疫球蛋白功能。

2. 飲酒量較高或是常有飲酒習慣的人,皮蛋是最好的解酒食品,能夠保護胃粘膜、解除酒精的毒性,讓宿醉的臉紅、頭昏腦脹等情況減緩。

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3. 帶有微微苦味的皮蛋通常會伴著其他佐料一起食用,中和後的滋味甘爽,能夠消除血液熱毒,對於易上火的人來說,是清心、清熱的良劑。

4. 從外觀其實大概可推測皮蛋含有豐富膠質,對於生理其血量過多的女性有止血功效,可以幫助生成血小板。

和一般的雞蛋不同,皮蛋不僅是美食之一,還是很好的食療食材!

如果經常燥熱、需要體力勞動而大量出汗的人,很適合偶爾吃吃皮蛋,雖然當下未必有直接快速的感受,但偶爾的調理說不定能為你的身體帶來意想不到的變化,讓自己更健康舒服。

怎樣挑選到優質的皮蛋?

1、看外表。 觀察皮色。以蛋皮完好、顏色灰白、無黑斑為佳。

2、用手掂。將皮蛋放在手心輕掂,判斷其彈性程度,好的顫動大,沒有顫動的品質差。

3、聽聲音。將皮蛋放在耳邊搖晃時聽聲音,好蛋沒有聲音,次蛋有聲。

4、輕輕拋。從手中向上拋,落入手中時有沉澱感,有彈動就是好蛋。

5、打開看。打開一個觀察,蛋白上有好像雪花的圖案,好蛋白凝固、清潔、有彈性,蛋黃呈淡褐色、蛋黃色,中心較稀。

6、嘗味。好的皮蛋,芳香、無辛辣味或橡皮味、臭味。打開後蛋白黏滑,有刺鼻的臭味,就不要再食用了。

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