「麻糬」這樣做又Q又好吃,沾上芝麻或花生,一次可以吃一盒!

牛奶麻糬的台式做法

麻糬是台灣、香港、閩南等地的漢族傳統點心,它的外皮採用糯米、糖等原料製作而成,配合各種不同餡料,產品精緻美觀,口味獨特。糯米外皮清香濃郁,內餡清甜而不膩,粒粒晶瑩剔透,高雅大方。有綠豆、紅豆、花生、綠茶、黑芝麻、栗子六種清新口味,是一種名副其實的安全健康食品。

用電鍋做麻薯,方便快速省麻煩,尤其是用純奶製成不只口感軟Q, 每一口都充滿奶香味。

預備食材

糯米粉250克、玉米粉20克、牛奶400克、花生油30克、糖粉或細砂糖50克。

沾粉與內餡

芝麻粉20克、花生粉20克、糖粉40克、紅豆泥100克、綠豆泥100克。

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牛奶麻糬的台式做法

1、所有材料備好。

牛奶麻糬的台式做法

2、牛奶加熱至60度。

牛奶麻糬的台式做法

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3、緩緩倒入拌勻成水糊狀再將花生油倒入拌勻。

牛奶麻糬的台式做法

4、蒸鍋放1杯水然後放入電鍋上面,蓋上鍋蓋待開關跳起之後,把蒸好的麻糬趁熱取出。

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5、放入耐熱塑膠袋搓揉(記得塑膠袋裡也要倒入一些花生油防沾黏),麻糬揉得時間決定口感,越久越軟q喔,若有桌上型攪拌機放入鋼盆裡攪拌5分鐘即可。

牛奶麻糬的台式做法

6、將芝麻粉與糖粉倒入碗中拌勻,花生粉同樣與糖粉拌勻。

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7、手沾沙拉油才不會黏手,取適量的麻糬、內餡依個人喜愛酌量包入揉圓。

牛奶麻糬的台式做法

8、沾裹花生糖粉或芝麻糖粉完成了。

牛奶麻糬的台式做法

小貼士

1、麻糬揉得越久越軟Q喔,可將麻糬放冷凍,拿出退冰即可食用,口感不變喔(不宜放冷藏會變硬喔)。

2、牛奶不可加過熱喔,若不使用牛奶可改成豆漿或是水即可,內餡可隨自己喜愛變化。


文章來源:toutiao


用米做鮮奶麻糬V.S.用糯米粉做鮮奶麻糬

影片來源:Dream Chef Home 夢幻廚房在我家

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