愛吃「糖醋菜」必收藏!教你糖醋汁的做法,以後想吃就自己做

一盤糖醋排骨,酸酸甜甜的味道總是讓人慾罷不能,一位同我一樣愛吃糖醋排骨的達人告訴我,這道菜的做法其實非常簡單,只需掌握10個字,自己也能做出和飯店一樣的味道!

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不只有排骨,你還可以做糖醋的一切

糖醋汁的秘訣一定要記好了

1酒、2醬、3糖、4醋、5水

料酒:醬油:白糖:醋:水=1:2:3:4:5

如果喜歡添加一些番茄醬也是可以的

下面用我們的萬能糖醋汁來大展身手吧!

糖醋排骨

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材料:豬排骨500克,生薑15克,花椒0.5克,植物油200毫升(耗25毫升),糖,醋,料酒,鹽,鮮湯(煮排骨的湯汁)

做法:

1.選帶肉較多的豬排骨洗凈,斬成約4厘米長的節。

2. 鍋內入水,燒開後放排骨,加薑片、花椒、料酒。

3. 燒開後撈出浮沫,改中小火煮一個半小時左右,至肉能離骨時,撈出瀝干水分。

4.將炒鍋放置在大火上,放油燒到七成熱,下排骨炸2-3分鐘左右,至棕紅時撈出。(切記炸 的時間不宜過長以免肉質發硬)

5.按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例製作糖醋汁,入炒鍋,加少許澱粉將糖醋汁炒開。

將炒好的糖醋汁淋到排骨上即可。

糖醋裡脊

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材料:豬裡脊300克,鹽,胡椒粉,料酒,麵粉,生粉,番茄沙司,醋,白糖,醬油

做法:

1.裡脊切成粗條狀,放入碗中,加入鹽、胡椒粉、料酒抓勻後腌制20分鐘。

2. 將麵粉和生粉混合,倒入適量水調成糊狀(能薄薄掛住肉條,不宜過厚)。

3.將粉漿倒入肉中,抓勻。

4. 鍋中倒入足量油,大火燒至六成熱,轉中小火,逐個放入肉條,炸約一分鐘後撈出瀝油。

5.炸完後,將鍋里的油開大火繼續加熱,油溫八九成熱時,倒入肉條復炸片刻至金黃色,撈出瀝油。

6.按照1酒、2醬、3糖、4醋、5水的比例製作糖醋汁,入炒鍋炒開。

7. 倒入炸好的裡脊肉條,翻炒均勻即可出鍋。

最後教大家做一道糖醋茄子!

糖醋茄子

材料:茄子兩個,蔥,蒜,辣椒,鹽,糖,醋,醬油,料酒,水

做法:

1.按照1酒,2醬,3糖,4醋,5水的比例將糖醋汁調好備用。

2. 茄子切成滾刀塊,入油鍋翻炒(茄子吸油,放油時要比平時炒菜稍多些)。

3. 茄子炒至半熟,把蔥,蒜,辣椒放入鍋中一起炒,放入少許鹽(一定要少)。

4.糖醋汁入鍋,與茄子同炒,小火收汁即可。

心動就快來動手吧,自己在家也可以嘗試!

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