吃了20年茄子,第一次嘗試這種做法,不需要一滴油,上桌後比肉還香!

夏天,茄子別做紅燒了,教你新吃法,不燉不烙不油炸,上桌一掃光!

小時候最常吃的就是茄子、馬鈴薯和豆角,媽媽每次做茄子燉馬鈴薯,我都能吃上兩大碗米飯,茄子是我們餐桌上的常見蔬菜,營養豐富,含有多種維生素、蛋白質、脂肪、碳水化合物及礦物質等營養成分,茄子中的膳食纖維還能抑制脂肪吸收,有助於瘦身呢。

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茄子最經典的做法恐怕要數「紅燒茄子」了,這也是我每次去飯店的必點之菜,紅燒雖然好吃,但是油多太膩,並不適合炎熱的夏季享用,今天帶給大家一道非常清爽又下飯的茄子新做法,茄子吃了幾十年,這做法還是第一次吃,不用一滴油,上桌比吃肉還香!


【準備食材】:茄子 大蒜 辣椒 香菜

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1.茄子選用粗細均勻,稍胖一點的兩根,洗凈後去頭去尾,切連刀片,就像炸茄盒那樣的片,

第一刀不要斷開,第二刀完全斷開,茄子片盡量切得薄一點,每片都要厚薄均勻,切好後擺在盤子裡,然後放到蒸鍋中,涼水上鍋,上汽以後再蒸10分鐘。

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2.趁蒸茄子的時間,我們切一點餡料:香菜切成碎末,辣椒去蒂去籽後也切成細末,然後和香菜和到一起再剁一下,剁好後放在大碗裡,加入1勺鹽,適量生抽,攪拌均勻後腌制5分鐘,這樣第一種餡料就做好了。

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3.再準備第2種餡料:大蒜去皮後放在蒜臼裡搗碎,搗的時候加點鹽能防止蒜往外飛濺,搗好的蒜泥放入碗中,倒入一點涼白開水,加涼白開水能防止蒜有死蒜味,吃起來口感更清新,然後靜置10分鐘,讓蒜泥與空氣充分地氧化,吃起來更加有營養。

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4.茄子蒸熟放涼以後,我們一部分夾上香菜辣椒餡,另一部分夾上蒜泥餡,然後擺到盤中。

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5.再做個料汁:碗裡加入1小勺的玉米澱粉,適量鹽、白糖、生抽,最後再加入適量的涼開水,攪拌均勻,使調料充分融化。

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6.料汁攪拌至融化後,倒入鍋中,開大火燒開,燒制過程中要用鏟子不停地攪拌,防止澱粉沉澱糊鍋,湯汁熬至粘稠冒大泡就好了,關火倒出晾涼。


7.晾涼的湯汁均勻地澆在夾好餡料的茄子上,營養美味的風味茄子就做好了,

一種茄子兩種口味,爽口又下飯,蒜泥餡的茄夾特別入味,香菜辣椒餡又很清新爽口,夏天吃清淡不油膩,下酒又下飯,喜歡的朋友動手試試吧。



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