霜降到了拔蘿蔔!多吃蘿蔔好處多多,8種做法一次學會!

霜降到了拔蘿蔔。秋後蘿蔔賽人參,多吃好處多多哦。蘿蔔有順氣、寬中、生津、解毒、消積滯、寬胸膈、化痰熱、散瘀血之功效,在這段時間吃正為合適哦。另外,蘿蔔含有大量的維生素,常吃有助於補充肌膚水分,防止在乾燥的天氣起皮,使皮膚白皙紅潤。以下,整理了蘿蔔的8種做法,希望親們喜歡~

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第一道:蘿蔔燒肉

這道蘿蔔燒肉,五花肉酥爛、蘿蔔鮮美、色澤誘人、葷素搭配、鹹香下飯。

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具體製作方法

第一步:準備食材。五花肉300克、白蘿蔔1個、姜1小塊。

第二步:將五花肉切塊,白蘿蔔切塊,姜切片備用。

第三步:將五花肉放入鍋內,小火開始煸炒。

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第四步:煸炒至五花肉表面微黃,有油滲出時,將薑片和兩個八角放入鍋內煸炒出香味。

第五步:往鍋內放入2大勺冰糖、1勺老抽煸炒至冰糖融化上色。

第六步:往鍋中倒入適量的熱水,然後再放入2小勺鹽。大火燒開後轉小火燉20分鐘。

第七步:將白蘿蔔放入鍋中燉20分鐘。

第八步:收汁,然後即可上桌。

第二道:清燉羊肉

這道清燉羊肉用料特別簡單,製作也不繁瑣。燉出來的羊肉口感鮮嫩、湯汁鮮美,吃一口肉喝一口湯,滿是幸福感。

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具體製作方法

第一步:準備食材。羊後腿肉1000克、白蘿蔔1個、姜適量、蔥1根、枸杞適量、香菜適量。

第二步:羊肉清洗乾淨,然後切成3厘米左右的塊,如圖。

第三步:羊肉放入清水中浸泡1-2個小時,把肉中的血水浸泡出來。(浸泡過程中要換一次水)

第四步:先將四分之一的蘿蔔切成大塊、蔥切段、姜切片備用,如圖。

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第五步:冷水下鍋,將羊肉放入鍋中焯水。

第六步:將焯好水的羊肉撈入湯鍋中,然後將剛才准備好的蘿蔔塊、蔥段、薑片,還有幾個香葉一起放入鍋中,再倒入1000毫升的溫水。大火燒開後轉小火燉1個半小時。

第七步:羊肉燉好後,將鍋中的蘿蔔塊、薑片、蔥段、香葉一起撈出。(第一次放入鍋中的蘿蔔塊,是用來吸收羊肉中的羊羶味。所以,一定要將白蘿蔔撈出來。這也是小妙招哦)

第八步:將剩下的四分之三白蘿蔔切成滾刀塊,然後放入砂鍋中。

第九步:把燉好的羊肉連湯一起倒入砂鍋中,再放入3勺鹽調味。大火燒開後轉小火燉10分鐘。

第十步:往鍋中放入十幾粒枸杞然後再燉5分鐘。關火前,再撒一點點白鬍椒粉攪拌勻均即可。

第三道:熗拌蘿蔔皮

熗拌蘿蔔皮,是一道非常簡單易做的10分鐘快速小涼菜。口感酸辣清爽,極其開胃。

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具體製作方法

第一步:準備食材。心裡美蘿蔔1個,乾辣椒幾個,花椒幾粒,熟白芝麻適量。

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第二步:把蘿蔔外面的皮去掉,如圖。(薄薄的削掉一層就可以了。)

第三步:把蘿蔔貼著皮切成片,然後放到盆中,再放入1勺鹽拌勻醃製幾分鐘,如圖。醃好後要將多餘的水分倒掉。

第四步:鍋中倒入少許油,油熱後把乾辣椒和花椒和放入鍋中煸出香味。然後關火,將熱油連同辣椒和花椒一起倒入蘿蔔中。

第五步:往蘿蔔裡放入2勺醋、半勺雞精、少許白芝麻,拌勻後即可裝盤。

多說幾句

在挑選心裡美蘿蔔的時候,最好選擇表皮上部為淡綠色,下部為白色,橫切面為放射狀紫紅色的。另外,同等大小,拿在手裡越重越好。這樣的水分足,口感也清脆。

第四道:蘿蔔絲餅

在家做早餐,要選擇一些簡單、易操作的,當然還要營養豐富、口感美味。以下,給大家推薦的這道蘿蔔絲煎餅完全滿足這幾點。煎一兩張餅,再搭配上一碗小米粥,一碟醬菜,絕對是完美的一餐。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔500克,麵粉200克、雞蛋2個、香蔥適量。

第二步:白蘿蔔去皮然後擦成細絲。

第三步:往白蘿蔔中放入1勺鹽醃製兩、三分鐘,然後醃製出來的多餘水份倒掉。

第四步:將麵粉、雞蛋、香蔥末一起倒入蘿蔔絲中。

第五步:加入大概50毫升左右清水,攪拌勻均。

第六步:平底鍋燒熱,稍稍抹一點點油。然後倒入1勺麵糊,攤開抹平。

第七步:一面烙好後翻面,直到雙面金黃、成熟時取出即可。

第五道:什錦泡菜

要說什麼菜最下飯、爽口、解油膩,那就非泡菜莫屬了。以下給大家介紹的這種什錦泡菜的做法,簡單幾步,泡一晚就可以食用。口感鮮嫩清脆,異常開胃,喜歡的親們一定要試試看。

具體製作方法

第一步:準備食材。圓白菜適量、芹菜幾根、胡蘿蔔半個、白蘿蔔適量、嫩薑1塊、小紅辣椒幾個。(還可以選擇黃瓜、白菜幫子等這些質地比較硬的蔬菜。辣椒的量隨自己的口味來放。)

第二步:把所有食材清洗乾淨後瀝乾水分,然後分別切成條,放到沒有油的盆中。(為了口感脆嫩,最好把芹菜的筋去掉。另外,如果不喜歡吃的太辣,就不要把小紅辣椒切開。)

第三步:往盆中放入2勺鹽,翻拌均勻後醃製1個小時。

第四步:取一個大碗,往碗裡放入3勺鹽、2勺白糖、4勺白醋、2勺泡椒的湯、半碗涼白開攪拌均勻,泡菜水就做好了。(如果沒有泡椒的湯,可以不用。)

第五步:醃好後會出很多的湯,如圖,把多餘的湯倒掉。

第六步:將所有食材和泡菜水一起放入保鮮盒中,翻拌均勻,蓋好蓋子放入冰箱冷藏一晚就可以食用了。

第七步:吃的時候,可以隨自己的口味再淋一點辣椒油,口感更好哦。

 

第六道:蘿蔔炒臘肉

這是一道色香味俱全的下飯菜。焦香四溢、香辣過癮是一大特色。蘿蔔幹色澤黃亮,臘肉油而不膩,香味濃郁。用來配米飯吃,絕對美味下飯,回味無窮。

具體製作方法

第一步:準備食材。臘肉一塊、蘿蔔乾一小把、青蒜苗幾根、紅辣椒適量、蒜適量。

第二步:將蘿蔔幹用溫水泡發。

第三步:鍋中加入適量的水,然後放入臘肉。大火燒開後轉小火煮十五分鐘,然後撈出晾涼。

第四步:將臘肉切片、蘿蔔幹切段、青蒜苗切段、紅辣椒切段、蒜切片備用。

第五步:鍋中加適量底油,然後將臘肉放入鍋中煸炒。

第六步:將蒜、紅辣椒放入鍋中,煸炒出香味。

第七步:將蘿蔔乾放入鍋中煸炒勻均。

第八步:調味。加入適量的鹽、醬油,翻炒勻均。然後沿著鍋邊倒入小半碗水,然後燜幾分鐘,耗乾水份。

第九步:將青蒜苗放入鍋中煸炒勻均。

第十步:出鍋前撒少許雞精,淋幾滴香油翻炒勻均後關火裝盤即可。

小提示

1、 臘肉在炒之前,最好蒸或煮一下。

2、 辣椒量根據自己的口味來放。

 

 

第七道:牛肉燉蘿蔔

牛肉軟爛淳香,蘿蔔清爽適口,二者搭配,完美!燉肉的原湯還可以涮菜、煮麵。總之,每種吃法都非常贊。

具體製作方法

第一步:準備食材。牛肉1000克、白蘿蔔500克、香菇200克、小紅辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2個、干紅辣椒5克、豆瓣醬20克、味極鮮醬油10毫升、鹽8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、乾辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。

第二步:將牛肉切塊、白蘿蔔切塊、香菇切塊、姜切片、蒜切末、乾辣椒切段、香菜切段(裝飾用)、小紅辣椒切段(裝飾用)。

第三步:將牛肉冷水下鍋焯一下。焯水的時候,往鍋裡放入一半的薑片、料酒,焯好後撈出備用。

第四步:鍋內倒入10毫升食用油。油熱後放入豆瓣醬、干紅辣椒煸炒出紅油,然後放放薑片、八角煸炒出香味。

第五步:將焯好的牛肉放入鍋內煸炒,然後加入糖、味極鮮醬油煸炒均勻。

第六步:往鍋內加入水,然後把鹽放入鍋內調味。待水煮開後,全部倒入電壓力鍋內,選擇牛肉鍵壓至全熟。

第七步:將白蘿蔔放入鍋內焯一下水,然後撈出備用。

第八步:將香菇焯水,撈出放在白蘿蔔上面備用。

第九步:將壓好的牛肉撈出,放入在香菇上面,然後倒入適量的原湯。放在火上再燉15分鐘。

第十步:將乾辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面。

第十一步:炒鍋內倒入剩下的10毫升食用油,油溫七八成熱的時候,關火。然後潑在乾辣椒面上。

第十二步:撒上香菜、淋少許香油即可。

小提示:

1、 豆瓣醬有鹽,在放鹽的時候一定要適量。放少了可以再加,如果一次放多了,那就無法挽回了。

2、 這道菜可以單吃,也可以當然火鍋來吃,比如撈完肉,再用燉肉的原湯涮個蔬菜,豆腐什麼的,非常美味。

 

 

第八道:泡椒蘿蔔

這道泡椒白蘿蔔可以現吃再做,通常幾個小時就可以,口感清脆酸爽,是非常開胃的一道小菜,大家試試看就知道了。

具體製作方法

第一步:準備食材。白蘿蔔1個、泡椒適量(泡椒的量隨自己的口味來放,喜歡吃辣的就多放一點。另外,泡椒的湯一定要多準備一些,這是這道泡菜入味好吃的關鍵)

第二步:把白蘿蔔去皮切成4、5厘米長的段,然後放入一個無油的大碗中。(注意:碗一定要無油哦~)

第三步:往碗中放入2克鹽拌勻,醃製15分鐘。醃好後將碗中多餘的水分倒掉。

第四步:往蘿蔔中放入4克白糖、5毫升白醋拌勻後再將泡椒連湯一起倒入蘿蔔中。然後蓋好保鮮膜,放入冰箱中泡3個小時即可食用。

小提示

1、 泡椒在大型超市可以買得到。

2、 做這道泡菜泡椒的湯汁是一定不能少的。

3、 把泡椒切碎再浸泡,也可以提高辣味。

4、 如果想更入味,可以晚上製作,然後放入冰箱浸泡一晚,第二天食用。

5、 泡完蘿蔔的湯如果不渾濁,就可以接著再泡一次。反之,就要倒掉了。

6、 往蘿蔔中加一些芹菜段,味道也很好哦。

 

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