超下飯「老乾媽醬」製作食譜大公開,吃完還能「口齒留香」!

今天分享的這款「老乾媽」醬是農村婆婆經常做的,過去農村吃飯經常不炒菜,自製各種醬,拌上麵條或米飯吃得可香啦,如今農村也富裕了,在過去的基礎上改良,就做出超好吃的下飯醬啦!

Advertisements

自製一瓶「 老乾媽」醬,一年四季都用得著,尤其是夏天,不管是吃麵條還是各種涼拌菜,加一勺做好的「老乾媽」醬,呼呼啦啦吃個爽。自製的並不貴,我這次幾十塊錢做了好幾瓶,分給朋友們,大家都視為美食之珍品,好味道,親手來做吧,學會後想吃隨時做,家裡有了這「老乾媽」醬,做起來菜來又快又香,做一點送給朋友們,比其他高價買來的食物要珍貴得多。

 

【食材】

Advertisements

花生300克

黃豆200克

牛肉300克

乾辣椒300克

熟白芝麻

50克花椒

16克麻椒

4克小茴香

4克孜然粒

2克香葉

一片白糖

10克鹽

30克豆豉

50克生薑

一塊大蔥

一段洋蔥

菜籽油1000克

 

【製作步驟】

1、準備好原材料。

2、將乾辣椒倒入開水鍋裡煮兩分鐘,然後撈出,放入鍋裡,加入花椒、麻椒、小茴香、孜然粒、香葉,一起翻炒,小火炒出香味,辣椒表面的水分炒乾即可。然後倒入料理機裡打成粉。

Advertisements

 

3、牛肉切成丁。

4、花生炒香,放涼後去皮,也可以直接烤香,烤的更好去皮一些。

Advertisements

5、黃豆炒香。

6、將花生和黃豆裝入保鮮袋,用擀麵杖敲打成碎瓣。

 

Advertisements

7、鍋裡倒入菜籽油,燒到冒煙後再涼一會,然後重新開火,加入薑片、大蔥段、洋蔥絲,小火炸到微微焦後撈出。

Advertisements

8、下入牛肉慢慢炸,直到水分炸乾,然後倒入豆豉和辣椒混合粉,小火慢慢熬。這個過程要久一點,火一定要小,熬久一點才更香。

Advertisements

9、加入黃豆、花生、芝麻、鹽、白糖,繼續小火熬,一邊熬一邊翻使其受熱均勻,直到香氣全部滲透

這樣就大功告成啦!

一、辣椒經過煮後不會太生辣,顏色也更好,這樣做出來的「老乾媽」下飯醬很香而且不太辣,大多數人都能接受;

二、文章裡所用食材用量沒有經過嚴格稱量,做的時候根據自己的口味進行調整;三、後面的熬煮一定要小火,並且要不停翻。

 

也把這款辣醬分享出去吧!

 

來源:yidianzhixun

 

精選熱門影片

你可能會喜歡