能吃的天然藥材！山蘇「鈣鐵豐富」有效預防血管疾病 料理前1動作「翠綠不發黑」菜葉完全不吸油！
大家有在熱炒店吃過山蘇嗎？山蘇的外觀和常見的蔬菜有些不同，葉子看起來更光滑，且帶著蕨類植物特有的捲曲波浪狀！山蘇原本屬於天然野菜，在以前不僅是原住民常用的食材，受傷時也會當作傷口敷料的藥材，是功能多多的天然作物！
(圖片來源：農業兒童網)
現在的山蘇從野生作物變成了量產的蔬菜，所以可以在超市、熱炒店都輕鬆找到它的身影，由於葉子質地的關係，山蘇不容易吸油，料理起來非常健康美味！山蘇除了有趣的外觀、又脆又滑的特殊口感之外，能食用又能當作藥材的神奇成分，更是大家不能錯過的原因。
(圖片來源：自由時報)
山蘇富含膳食纖維和多種元素，包括了鐵、鈣、鉀、鋅等人體所需的礦物質，其中也含有維生素A、C，營養價值非常高，不僅可以預防貧血和高血壓，對神經系統的舒緩也很有作用，且山蘇幾乎9成都是水分，多吃對穩定皮膚、身體補水促進代謝有很好的幫助。
(圖片來源：華人健康網)
看到山蘇這麼多的好處，以後在市場上看到它，就順便帶回家料理吧！挑選山蘇時，葉子肥厚、尖端捲曲，且顏色看起來越青綠的就表示越鮮嫩可口，只要川燙之後，就可以用更少的食用油去料理，烹煮之後也不容易變色發黑，就算是廚房新手也能輕易端出健康美味的山蘇料理唷！
(圖片來源：自由時報)
沒有頭緒的人可以參考食譜影片一起下廚唷～
(影片來源：楊桃美食網)
資料參考：《農業兒童網》