「別再用生水煮飯」營養都流失！簡單米飯「暗藏美味技巧」鬆軟又好吃
經常煮飯的你，知道做飯其實也有小妙招嗎？簡單小改變，讓白米飯更好吃、更健康！米飯是國人的主食，一提到煮飯，現在大家都習慣了「自來水加電鍋」的組合，彷彿這是天經地義的事情，很多人都用生水煮飯，其實...有更好的做法！
在沒有自來水的時代，人們不是一直用山泉水、井水、甚至河水煮米飯嗎？關於煮飯用自來水，有幾件事情各位必須先知道：
第一、自來水水質不穩定和突發污染問題：多數人只有在遇到自來水問題爆發的時候，才會想起用桶裝水，甚至是瓶裝水來煮飯。
第二、高層建築二次供水、二次污染問題：
目前城市高層建築（7層以上），都有二次供水系統（因為一次供水壓力不夠），都有水箱，而這個水箱的衛生條件，知道和關心的人比較少，如果不定期清理，流到住戶家裡的自來水，恐怕衛生條件還不如一次供水。
第三、用於煮飯時的水，不像飲用水那麼受到重視：
我們飲用自來水，都是燒開後再喝，或是裝過濾器之後飲用，但淘米煮飯的時候卻不會多注意，還有不少人根本不淘米，因為有「免淘米」這種商品，自來水中的泥沙雜質，就直接夾雜、滲入了米飯。
第四、余氯物質破壞大米中的維生素B1：
自來水要經過加氯處理，氯氣溶於水後，會產生次氯酸、有機氯等余氯物質，直接用自來水煮飯，這些余氯物質會破壞大米中的維生素B1，造成營養素的損失。
想解決上述問題，其實很容易就能做到，只需小小地改變您的習慣：
1、如果您家本來喝的就是桶裝礦泉水，那就用它來煮飯，不破壞米飯營養，還增加了礦物質。
2、養成習慣，煮飯前將自來水燒開，沉澱冷卻一會兒，再用來煮飯，這樣既揮發了余氯物質，又更加衛生。
最後，教大家幾個煮米飯的小技巧：
1、淘米不超過3次，以免流失大米中的水溶性維生素和無機鹽。
2、煮米飯時滴幾滴白醋，米飯會更潔白更香，還不容易臭掉。
3、煮米飯時，在大米中加少量食鹽、少許豬油，會使飯鬆軟好吃。
4、電鍋煮飯時，先將米泡10多分鐘，做出的飯好吃又省電.
5、剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能去除異味， 吃起來口感像新飯。
愛護自己和家人的健康，請從好好煮一鍋米飯開始吧。