早上「必吃雞蛋的理由」大公開!營養師曝「10個優點一次搞懂」:可惜太多人不懂怎麼吃

「雞蛋」堪稱是所有食物裡最優質的蛋白質,不過許多人會擔心吃下全蛋容易攝取過多「膽固醇」,而不敢放心吃蛋或是習慣將蛋黃去掉不吃,不過營養師表示,其實這些缺點都是因為不熟悉雞蛋成分所產生的誤會。

圖片來源:大紀元(示意圖)

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從營養學的角度來看,雞蛋還有著「全營養食品」的美稱,如果每天適量攝取就替身體補給滿滿養分,一起來看看雞蛋到底有何厲害之處吧!

【早上一定要吃雞蛋的10個理由】

1、補充營養

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在營養學界,雞蛋一直有“全營養食品”的美稱。雞蛋中的蛋白質組成是與人體最接近的,吸收率要比牛奶、肉類或大豆都好。且雞蛋中含有豐富的脂溶性維生素,包括維生素A、D、K等,對於人體健康都至關重要。從中醫角度來說,雞蛋更是獨一無二的中性「平衡食品」。

圖片來源:自由時報(示意圖)

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2、降血脂

雞蛋中含有珍貴的卵磷脂,可以幫助脂類代謝,有助於降低血脂。


3、預防心臟病

蛋黃中的脂肪以單不飽和脂肪酸為主,其中一半以上正是橄欖油當中的主要成分———油酸,對預防心臟病有益。

4、清熱補血

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李時珍在《本草綱目》中指出,雞蛋蛋清性微寒,蛋黃性微溫;蛋清能清熱,蛋黃能補血,其功效媲美阿膠


5、保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素,能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助於減少患白內障的風險。早上吃個雞蛋,對用眼過度的電腦族也大有益處。


6、保護肝臟

雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生,增強機體的代謝功能和免疫功能。

7、防治動脈硬化

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美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化。他們從雞蛋、核桃中提取卵磷脂,每天給心血管病人吃4—6湯匙。3個月後,患者的血清膽固醇顯著下降。


8、預防惡.性.腫.瘤

雞蛋中含有較多的維生素B2,以及硒、鋅等礦物質,這些物質都有防.癌作用

圖片來源:自由時報(示意圖)

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9、延緩衰老

雞蛋含有人體所需的幾乎全部營養物質,不少長壽老人的延年益壽經驗之一,就是每天必食一個雞蛋。中國民間許多養生藥膳也都離不開雞蛋,如何首烏煮雞蛋,醋泡雞蛋等。


10、預防老年癡

雞蛋黃中的卵磷脂、卵黃素等,對神經系統和身體發育有很大作用。卵磷脂被人體消化後,可釋放出膽鹼,促進大腦發育,改善記憶力,預防老年癡呆。


【每天可以吃幾個雞蛋?】

專家介紹,針對不同的人群, 一天可以吃的雞蛋個數也是不同的。

1、兒童、孕婦和運動量大的人,對蛋白質的需求量高於常人,可以每天吃1~2個雞蛋。


圖片來源:聯合新聞網(示意圖)

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2、正常的成年人、老年人,每天吃1個雞蛋即可。

3、血脂異常患者或肥胖者,建議每週吃2~4個雞蛋較為合適。


資料參考:《新浪網》


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