豆腐出鍋也不碎!「家常紅燒豆腐」跟著做沒肉也香 把握「蔬菜下鍋時機」:軟嫩又爽口

豆腐內含人體必需的多種微量元素,還含有豐富的優質蛋白,素有「植物肉」之美稱。

日常生活中人們用豆腐,可以烹飪出各種各樣的美味,比如炒豆腐、燴豆腐、炸豆腐、涼拌豆腐;用豆腐還可以做湯,做餡料等等。豆腐可葷可素,也可單獨成菜,也可配其它菜,用豆腐做出怎樣的美食,都能深得人們的喜愛。


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今天就用一塊豆腐,與幾種蔬菜搭配起來,製作成紅燒口味,豆腐入味又鮮嫩,還能保持住原有的形狀,怎麼炒它也不會碎!蔬菜口感清爽,一盤菜中有白色、紅色、綠色、黑色,是不是特別有營養。無論是配米飯還是配饅頭,都特別開胃下飯哦!如果你喜歡不妨也來試一試吧~


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【家常紅燒豆腐】

主要食材:

盒豆腐一塊、青椒、紅蘿蔔、木耳

調料:

食用油、生抽、老抽、蠔油、白糖、米醋、鹽、太白粉、清水、蔥花、蒜適量

製作過程:

1、提前用清水將黑木耳浸泡好,清洗乾淨備用。一盒豆腐,打開包裝,取出豆腐。沖洗一下,先切成厚片,切條再切成小方丁。


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2、鍋中煮水,煮開後放入一勺食鹽,倒入豆腐塊,煮上一分鐘後,放入木耳一起煮。


3、再次水滾後,將它們撈出瀝乾水分,裝盤備用。

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4、接著分別準備醬料和配菜。先做醬料,取一個小碗,分別放入3勺生抽、1勺白糖、半勺老抽、1勺米醋、2勺太白粉、食鹽、清水適量,用小勺攪拌均勻備用;

紅蘿蔔洗凈去皮,切成片再切成條狀;青椒去蒂去籽洗凈後,也切成條狀裝盤備用;香蔥分蔥葉、蔥白分開放,蒜瓣拍碎。

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5、炒鍋燒熱後,倒入食用油,爆香蔥花蒜末後,倒入豆腐塊和木耳,翻炒均勻;醬料攪勻倒入鍋中翻炒均勻。

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6、接著將胡蘿蔔條放入鍋中,翻炒均勻。


7、豆腐入味後,再放入青椒條,翻炒均勻。


8、大火燒至湯汁變濃稠後,即可關火出鍋裝盤。

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9、將豆腐裝入盤中後,把蔥花撒在上面做個裝飾。


家常紅燒豆腐做法簡單易操作,香嫩入味,蔬菜脆嫩爽口有營養。


料理小提示:

1、豆腐焯水有兩個目的,一是可去除豆腥味,一是在水中放入食鹽,豆腐煮後不易破碎。建議大家使用滷水豆腐製作此菜,效果會更好。

2、紅燒豆腐中添加了一些蔬菜,不但增加了色彩,還補充了營養。

3、調料汁中的食鹽放多少,可根據自家人的口味來增減。


這道菜既保持豆腐的完整,也不會讓蔬菜煮到軟爛,軟嫩中帶著鮮脆,不用吃肉也超香~

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