隔夜飯菜能不能吃?28歲男吃了一碗隔夜飯「肝腎衰竭」住10日ICU 提醒:這4種食物盡量別隔夜

圖片來源:今日頭條


三、隔夜食物的正確存放指南

除了前文提到的及時放進冰箱外,做好以下幾點,也有利於減少風險。

首先是減少使用筷子等餐具對其翻動,避免交叉感染。儲存使用保鮮盒,保鮮膜,保證其密封性;

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其次是分開儲存,熟食和生食嚴格分開,避免交叉感染。大份食物最好分成幾份,以加快食物的散熱;

另外,剩菜冷藏條件存放(2~8℃),並儘快食用。

剩菜剩飯吃前一定要熱透,徹底殺死細菌。所謂的「熱透」是指,把菜整體上加熱到100℃,保持蒸鍋裡的水沸騰3分鐘以上,如果是肉類,則要加熱10分鐘以上,再進行食用。

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四、4種食物不建議隔夜吃

雖說用保鮮膜或保鮮盒覆蓋好,及時存儲的隔夜茶是可以食用的,但下面這幾種,還是建議最好吃「新鮮」的。

·湯類

湯最好是先舀出要喝的量,喝不完的湯最好用瓦鍋存放在冰箱裡。如果長時間放置在不鏽鋼、鋁鍋內,可能發生化學反應。

·散裝滷味

滷菜本身就存在著食品安全隱患,吃剩下的哪怕放在冰箱裡也難抑制細菌滋生,比如嗜冷菌。

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·銀耳

泡發的銀耳、木耳容易被椰毒假單胞菌污染,能在常溫下產生耐高溫的米酵菌酸毒素,一般泡1-2小時就可以加工使用,不適合存儲浸泡太長時間。

·溏心蛋

如果不是滅菌雞蛋,半生不熟的蛋殺菌不徹底,再加上雞蛋營養物質豐富,格外容易滋生細菌,所以最好不要隔夜。

偶爾吃一頓兩頓隔夜菜,可能身體不會出現任何問題。但很多致病的有害菌肉眼無法識別,所以從安全起見,還是建議吃多少煮多少,這也即不怕浪費,也能避免食品安全問題。


參考來源:今日頭條

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