明星食材竟藏劇毒！老人「誤食這3部位」慘變植物人　農糧署急公開「正確料理須知」簡單又美味

不過，農糧署也特別提醒大家，豆薯的可以食用的部位是它的塊根，至於其他部位「莖葉」、「豆莢」、「種子」千萬不可食用，因為他們皆含劇毒「魚藤酮」，若是不慎吃下肚會造成嚴重的後果，「恐導致意識狀態改變、心跳加速、全身抽搐及呼吸困難等症狀，過去還有老人食用後缺氧成植物人的案例。」

示意圖，來源：三立新聞

最後，農糧署還分享了豆薯的保存以及料理方式，民眾購買後可將豆薯放置陰涼處保存，而除了涼拌、清炒，也可以煮湯，並分享了豆薯蛋花湯的作法，只要將豆薯切絲，放入滾水煮約5分鐘後，倒入蛋液、蔥花、鹽巴後，就大功告成，是一道富含營養又美味、還十分容易上手的佳餚！