端午節家宴必吃「冷盤」16道菜上桌　「比大魚大肉更耀眼」越吃越過癮

第七步：油涼後，加入生抽、陳醋、白糖、香油，拌勻即可，醬汁就調好了。

第八步：花椰菜和黑木耳過涼後撈出水，把醬汁倒進去，拌勻即可享用了，十分鐘足夠了。

第10道菜：涼拌藕片

第一步：需要準備藕1節、蒜3瓣、橄欖油1湯匙、醬油半湯匙、陳醋兩湯匙、香油少許、白糖少許、鹽適量、香蔥1棵。

第二步：把藕洗凈，用清潔球擦洗幾下，皮不用去。

第三步：藕冷水下鍋，蓋上鍋蓋，煮上二十來分鐘把它煮熟。然後撈出來自然晾涼。

第四步：把煮好的藕切成稍稍厚的片，並擺在盤中，最好擺著好看的造型。

第五步：熱鍋涼油，熗香蒜蓉後關火。

第六步：把蒜蓉帶油倒進小碗裡，加入醬油、陳醋、鹽和白糖，拌勻，油醋汁即成。

第七步：把油醋汁淋在藕片上，再撒上一些香蔥末來點綴一下即成。

第11道菜：涼拌馬鈴薯絲

第一步：需要準備馬鈴薯兩個、香菜1棵、蔥薑蒜適量、自製辣椒油1湯匙、乾紅辣椒兩個、白糖少許、白醋半湯匙、香油少許、油鹽適量。

第二步：先把馬鈴薯洗凈去皮切細絲，泡冷水洗掉表面澱粉。

第三步：把馬鈴薯絲過開水川燙至八分熟，馬上撈出，投進冷水過涼。

第四步：把蔥薑蒜全部切末，乾辣椒切斷。

第五步：熱鍋熱油，加入蔥薑蒜和乾辣椒，小火炒出香味關火。

第六步：馬鈴薯絲撈出控水，香菜洗凈切段，與馬鈴薯絲放一起。

第七步：把第五步中炸好的蔥薑蒜連油一起倒進馬鈴薯絲中。

第八步：加入自製辣椒油，加入白糖和白醋，拌勻即可，非常可口。

第12道菜：涼拌手撕蒜苔

第一步：需要準備蒜苔1把、小米辣3個、蔥或是薑適量、生抽1湯匙、陳醋1湯匙、香油少許、白糖少許、油幾滴、鹽適量。

第二步：把蒜苔的小尾巴擇掉不要，並過清水洗凈。

第三步：煮小半鍋清水，水開後撒少許鹽，滴幾滴食用油進去，然後再放入蒜苔，川燙至變色而且微微發軟。

第四步：撈出蒜苔，馬上投進冷水中過涼。此步不能省略，溫差能讓蒜苔變的清脆可口，吃著口感好。

第五步：撈出過涼的蒜苔，拿起一根，從尾部下手，兩手撕開，一撕到底，撕著特別過癮。

第六步：之後把撕好的蒜苔切成長段，擺在盤中。

第七步：然後用生抽、陳醋、白糖、香油、小米辣和少許鹽，加入蔥花或是薑末，調醬汁。

第八步;把醬汁淋在蒜苔上，吃前拌勻即可，比拍黃瓜還要清脆可口，大家一定要試試看。

第13道菜：涼拌米線

第一步：需要準備紫米米線1把、黃瓜1根、香菜1棵、蒜3瓣、生抽1湯匙、陳醋2湯匙、白糖少許、香油少許、自製辣椒油少許、鹽適量。

第二步：先把蒜切碎，然後放置於空氣中氧化15分鐘左右，這樣有利於蒜素的形成。如果不經過氧化，吃蒜是起不到殺菌保健作用的。

第三步：燒開水，水開後下紫米米線，煮至沒有硬芯後撈出，過冷水。

第四步：蒜末氧化好之後，調入生抽、陳醋、白糖、少許鹽和香油，拌勻。

第五步：米線控水，黃瓜洗凈切絲，淋入上一步中調好的料汁。

第六步：如果喜歡吃辣，那來點辣椒油，擺上香菜末，拌勻。

第七步：涼爽開胃，滑溜溜的涼拌米線就大功告成了，開吃吧！涼拌蕨根粉也是同樣的做法。

第14道菜：涼拌椒油雙絲

第一步：需要準備馬鈴薯1個、胡蘿蔔兩根、大蔥少許、花椒1小撮、八角1-2個、油鹽適量。

第二步：馬鈴薯和胡蘿蔔分別清洗乾凈並去皮，用擦絲工具把馬鈴薯擦成絲，刀功好的話，手切也可以。

第三步：馬鈴薯擦到最後時操作起來有難度，稍稍不注意就會把手擦破，此時，把馬鈴薯頭用筷子插好，拿著筷子擦就不會傷手了。

第四步：把擦成的馬鈴薯絲過一遍清水洗掉表面的澱粉。胡蘿蔔也採取同樣的方法擦成細絲待用。

第五步：燒開半鍋清水，水開後倒入馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲，用筷子攪拌幾下，大火煮上一分多鐘至馬鈴薯絲剛剛八分熟立即撈出，不要等鍋中水開，不然這馬鈴薯絲必然會過火，吃起來就不清脆了。

第六步：把馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲立即用清水過涼，這一步不能省略，以保證馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲口感的清脆。

第七步：大蔥一小段，切成蔥絲待用。

第八步：涼鍋涼油，八角和花椒冷油下鍋，用最小的火，把八角和花椒炸出香味，撈出八角和花椒不要。

第九步：馬鈴薯絲和胡蘿蔔絲過涼後，控水撈出，把蔥絲撒上，再撒適量鹽。

第十步：淋入我們炸好的花椒油，花椒油不必全放進去，看食材分量而定，拌勻即可食用。

第15道菜：雞蛋醬拌雜蔬

第一步：需要準備黃豆芽兩把、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、雞蛋炸醬2湯匙。

第二步：雞蛋打散炒成絲狀盛出待用，黃豆醬用水稀釋，熗香蔥花，倒入黃豆醬，燒開後倒入雞蛋，拌勻後把汁收濃即可。這份醬是百搭的醬，可用來拌面、拌菜、抹在烙餅饅頭上吃。平時我都會備一碗放在冰箱慢慢吃。

第三步：黃豆芽過清水洗凈之後用開水川燙至熟撈出，可用清水過涼可自然晾涼。黃豆芽的營養價值比黃豆還要高，它可美白肌膚、滋潤肌膚，可通便排毒，可清熱利濕。肥胖之人多濕氣重，所以要減肥，祛濕很重要。

第四步：黃瓜洗凈後切絲待用。黃瓜能減肥，這是眾所周知的事情，但它為什麼能減肥呢？除了水分大，還因為黃瓜中含有丙醇二酸，它能抑製糖類物質轉化為脂肪。這也是為什麼很多美女用黃瓜來減肥的原因。

第五步：胡蘿蔔洗凈、去皮、切絲。

第六步：把黃豆芽、黃瓜絲、胡蘿蔔絲放在一個大點的容器中，舀上兩勺雞蛋炸醬，拌勻後即可開吃。

第16道菜：醬拌菠菜粉絲

第一步：需要準備菠菜1把、粉絲1把、不辣的黃豆醬兩湯匙、蒜三四瓣、油鹽適量、白糖少許、醬油少許。

第二不：菠菜，擇掉老葉黃葉，整棵洗凈待用；粉絲用溫水浸泡至發軟。

第三步：燒開半鍋清水，水開後，加入1小勺鹽，滴幾滴油，再放菠菜，川燙至變色，撈出，用冷水過涼。

第四步：泡軟的粉絲，也用開水川燙兩分鐘後撈出過冷水再撈出並剪短。

第五步：菠菜撈出，雙手擠一下水分，切成長段，蒜切末待用。

第六步：熱鍋熱油，先熗香蒜末，然後加入黃豆醬，炒出香味，如果醬發乾，可以調入些清水，炒勻。

第七步：接著加入醬油、少許白糖和鹽，炒勻後關火。

第八步：把菠菜和粉絲全部放入炒好的醬汁中，用筷子攪拌均勻即可裝盤。

第九步：醬香濃郁，微甜適口，一口一口，根本停不下來，跟涼拌的做法是截然不同的味道。

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