素菜中的黃金！吃對金針花「比核桃還補腦」　3種吃法「健腸胃、強免疫」千萬別錯過

2.調碗汁：1勺料酒、1勺醬油、少許鹽、白糖、花椒粉，再加入水澱粉攪勻。

3.起鍋倒油，五成油溫倒入肉絲，煸炒後放入金針花、豆乾、彩椒，烹入碗汁，再加入香菜段，少許蔥煸炒即可出鍋。

2、健腦補腦，仔雞燒三寶

食材：仔雞、金針花、木耳、滑子菇。

做法：

1.將泡發好的金針花三根並在一起，打一個結，這樣再進行烹調，成菜后金針花不易碎，口感更佳。

2.鍋內燒油，煸炒雞肉至出油，下入蔥、姜、蒜、八角，炒香香料。

3.下入甜麵醬炒香，放入滑子菇、木耳、金針花，倒入湯汁。

4.開鍋后，補充適量醬油、白糖調味即可。

3、補氣養血，素食四物湯

食材：金針花、木耳、豆芽、豆腐。

做法：鍋中水煮開，加入提前浸泡過的金針花和木耳，加入豆腐，水滾後燉煮兩分鐘后加入黃豆芽，少許鹽調味後即可出鍋。

金針花：具有養血補虛、清熱利水的作用。

木耳：在《神農本草經》中列為中品，具有養血、補氣、活血的作用。

豆腐+豆芽：豆製品，保留了黃豆的營養，更容易被人體吸收，有補中益氣、清熱潤燥、清潔腸胃的作用。

金針花這樣處理才正確！

金針花菜鲜品鲜嫩，但是其秋水仙碱有毒，處理不當後食用可能會出现腹痛、嘔吐、腹瀉、噁心等中毒症状，所以不建議生吃。

一般建議吃乾金針花。如果買到新鮮的金針花，也可以用專家教的「3個步驟」來去除毒素：

2、冷水下鍋焯水2分鐘

3、放入清水中浸泡2小時（中間換2次水）即可放心食用。

食用金針花的好處沒想到這麼多，不但比核桃健腦，吃了也不怕熱量過高，還可以保持心情愉悅，很適合作為日常保健食用喔！